山药牛肉汤是一道营养丰富、口感独特的汤品，具有健脾养胃、补气益血等功效，适合体质虚弱、消化不良的人群。以下是山药牛肉汤的制作方法：

食材

- 牛肉：500克（建议选择牛腩或带筋的部位，口感更丰富）

- 山药：250克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

步骤

1. 准备食材：

- 牛肉洗净，切成约3厘米的块。

- 山药去皮，切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化。

- 姜切片，葱切段。

2. 焯水：

- 牛肉块放入冷水锅中，加入1汤匙料酒，大火煮沸。

- 煮至牛肉表面浮出大量浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3. 炖煮牛肉：

- 锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉块、姜片和葱段。

- 大火烧开后，加入1汤匙料酒，转小火炖煮1小时。

4. 加入山药：

- 将山药块捞出，沥干水分，加入牛肉汤中。

- 继续小火炖煮30分钟，至山药软糯。

5. 调味：

- 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

- 再煮5分钟，让调料充分融入汤中。

6. 出锅：

- 将山药牛肉汤盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。

小贴士：

- 焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使汤更清澈。

- 山药去皮时建议戴手套，以免黏液引起皮肤过敏。

- 炖煮过程中，建议使用小火慢炖，使牛肉更软烂，营养更易吸收。

可以根据个人喜好添加其他食材，如枸杞、红枣等，增加汤的滋补效果。