明日芒种，记得给家人吃这菜，软嫩清香入味好吃，却才3块一斤！

明天就是芒种节气了，芒种又名“忙种”，是二十四节气之一，也是夏季的第三个节气了，这个节气到来后，炎热的夏季就真的到来了。芒种时节是高温多雨的时节，雨量非常充沛，适合水稻移栽，还有像玉米、毛豆、红豆等，也都要种植下去了，过了这个时节，再想要播种的话，成活率就会很低，所以这时节是最忙碌的时节。但是再忙也要吃好睡好，补充营养，增强体力，因为这时气候炎热，又是农忙季节，身体不好怎能耐得住这高温酷暑的气候，所以我们要坚持多喝水，还要多吃一些清热解暑的时令蔬菜。

此时的高温气候，对一些蔬菜瓜果和水生物的生长，也创造了优渥的自然条件，这些夏季的时令蔬菜开始大量上市了，茭白就是其中之一。茭白是我国特有的水生蔬菜，生于湖沼水中，于夏、秋两季成熟上市。茭白外披绿色叶鞘，里面肉质呈黄白或青黄色，肉质肥嫩，营养丰富，蛋白质含量较高，被称为“江南三大名菜”之一。它除了富含蛋白质外，还含有丰富糖类、有机氮、水分、脂肪、纤维、灰粉，以及赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸，食用后具有解热毒，除烦渴，利二便，补虚健体，减肥美容等功效。

虽然茭白的营养价值很高，但是价格却一点也不贵，我们这里才买3块一斤，5个茭白一把，卖5块钱，可以分2天吃，今天我用3个茭白来做凉拌茭白，还有2个留着明天炒着吃，这时的茭白不管怎么做都非常好吃，但是需要注意的是，茭白中含有草酸，我们要先焯水，去除草酸后，再进行后续的操作。下面把凉拌茭白的详细操作步骤，分享给大家。

菜名：【凉拌茭白】

主要食材：茭白3只。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽2勺，鸡精半勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，茭白切片。茭白剥去外壳，削去结节处的老皮，冲洗干净后，先对半切开，再切成厚厚的薄片，放入碗中备用。香葱洗净后切葱花备用。

第二步，茭白焯水。上文说过了，茭白中含有草酸，所以焯水这一步一把不能省。锅中加入清水，大火烧开，然后放入茭白，再次大火烧开。

第三步，焖煮。大火烧开后，不要马上关火，继续焖煮1分钟后，再关火出锅，这样茭白会特别软嫩。

第四步，加入调料。关火后，把茭白捞出来，控干水分后，放入碗中，加入食盐、葱花、生抽、鸡精等所有的调味料，待用。

第五步，响油。锅中加入2勺食用油，油热后把它淋在葱花上，激发出香葱的味道，再搅拌均匀，美味即成。

第六步，成品图。这样做出来的凉拌茭白，不仅清香软嫩，而且入味好吃，大家赶紧试试吧！

关于凉拌茭白的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃凉拌茭白吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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