豆类食品与乳腺癌,是敌是友?

欣欣看健康 2024-07-26 20:00:35

在我们的饮食中,豆类食品一直占据着重要的地位,不仅因为它们美味可口,更重要的是它们是优良的蛋白质来源。其中,大豆更是富含大量的植物化学物质。

这些植物化学物质中的某些化合物具有抗氧化性能,在抗癌过程中可能还有一定的作用!然而,也正是因为大豆中含有的一些物质具有弱的雌激素活性,让乳腺癌朋友们对豆制品望而却步,“谈豆色变”。

实际上,大家不用过于担心!

大豆异黄酮与人体雌激素受体结合的能力非常弱,仅仅是人体自身雌激素的1/100-1/1000。打个比方,如果把人体自身的雌激素比作一个强大的主角,那么大豆异黄酮就只是个微不足道的小配角。

大豆异黄酮还是人体雌激素的调节器。当人体内雌激素水平较高时,能作为拮抗剂限制自身雌激素与受体的结合,从而避免雌激素过度作用,而当体内雌激素水平较低时,它又会表现出类雌激素样作用,起到一定的补充和调节作用。

所以,对于正常女性来说,适度食用豆制品根本不会导致体内雌激素水平过高,更不会因此而患上乳腺癌。

那么,对于已经确诊乳腺癌的女性,能不能吃豆制品呢?这可一直是个备受关注的问题,各种研究到现在也还没有得出完全一致的结论。

《美国医学会杂志》发表的一项大型调查报告给我们带来了一些希望。这项研究涉及了中美9514名乳腺癌患者,平均跟踪随访了7.4年。结果发现,与大豆蛋白摄取量最低的患者相比,那些大豆蛋白摄取量最多的患者,死亡风险降低了29%,乳腺癌复发风险更是下降了32%。

是不是意味着乳腺癌患者吃豆制品就一定有益呢?还有不支持多吃的研究。2014年,国际肿瘤权威杂志JNCI上发表的一项研究引起了大家的关注。

这项研究将已经确诊乳腺癌的女性分成了两组,一组每天食用大约50克的豆制品,另一组则每天食用约50克的牛奶制品。经过持续7至30天的观察后,检测发现食用豆制品的那组,与乳腺癌相关的一些基因,如FGFR2、E2F5、BUB1、CCNB2、MYBL2、CDK1、CDC20等的表达出现了升高的情况。

基于这个研究结果,又不太建议已经确诊乳腺癌的女性大量食用豆制品,注意,不可大量食用。

在这里要特别提醒大家,对于乳腺癌患者能不能吃豆制品,各研究的结论还没有完全统一。所以,咱们不能仅仅依据这一项研究就给豆制品“判了死刑”。

豆制品,一直以来都被认为是营养丰富的食物。它们富含优质的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等。对于人体的健康,在很多方面都有着积极的作用。

对于乳腺癌患者来说,适量食用豆制品是可以的。毕竟,饮食的均衡和多样性对于身体的恢复和维持良好的状态至关重要。但关键就在于“适量”这两个字。

♦️豆油

大豆通过压碎、萃取、提纯等一系列步骤能产生约20%的大豆油。经过这些加工后,豆油里基本就没有植物雌激素,主要成分是各种脂肪酸,其中亚油酸占比最多。

亚油酸可是花生四烯酸的原料,而花生四烯酸会增加“芳香化酶”的活性,让更多的雄性激素变成雌性激素。所以呀,对于正在服用“芳香化酶抑制剂”,比如阿那曲唑、来曲唑、依西美坦的患者,得适当少吃点亚油酸含量高的食物,以免影响治疗效果。

♦️豆腐

豆腐是大豆经过浸泡、研磨、煮沸、过滤和凝固等过程做出来的。在整个生产流程中,大豆里的异黄酮,也就是植物雌激素,大部分都被破坏掉了。所以乳腺癌患者吃豆腐的时候,不用太担心植物雌激素会带来不好的影响。

不过要特别提醒的是,如果正在进行放疗,那就先别吃豆腐。这是因为豆腐里有一种叫“染料木素”的物质,它能保护细胞免受放射线的损伤,可能会影响放疗的疗效哦。

♦️黄豆发酵品

像黄豆酱油、黄豆酱、豆豉这些,都是黄豆经过特殊发酵工艺制成的,是我们饭桌上常见的调味品。经过发酵,这些东西比大豆含有更多的大豆异黄酮和染料木素,虽然这些物质有抗突变的活性,但有研究发现,经常吃黄豆发酵品的人群更容易得胃癌。

研究者认为,这主要是因为黄豆发酵品里盐比较多。而且还有证据表明,乳腺癌带瘤生存的人得胃癌的风险更高。所以,对于乳腺癌患者来说,如果喜欢吃黄豆发酵品,一定不要吃太多,或者能不吃就尽量别吃,尤其是要避开那些含盐量高的,其实这种建议也是针对所有人而言。

总之,在面对乳腺癌这个“敌人”时,我们要谨慎对待每一个可能影响病情的因素。关于豆制品的食用,不要盲目地排斥,也不要过度地依赖,在保证营养均衡的前提下,合理安排饮食,为战胜疾病提供有力的支持。

记住,健康的饮食是我们对抗疾病的重要武器之一,但它不是唯一的,还需要结合规范的治疗和积极的心态,才能更好地走向康复之路。

参考文献:

乳腺癌全方位全周期健康管理.上海科学技术出版社

0 阅读:35

欣欣看健康

简介:感谢大家的关注