黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。
用料主料:黄鱼1条;火腿50g;
调料:花生油30ml,食盐适量,酱油10ml,醋20ml,葱15g,姜10g,白糖5g,白酒适量。
做法1.黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字刀。
3.火腿切成条。
4.热锅下油,放入黄花鱼两面煎一下。
5.加入白酒。
6.盖盖焖香。
7.开盖,再加葱姜蒜,酱油,醋,美极鲜。
8.再次盖盖焖出香味。9.再加盐,适量清水,白砂糖大火烧开。
10.加入火腿。
11.盖盖中火烧15分钟。
12.再转大火收汁,关火。
13.盛盘即可。