馒头是我国最重要的主食之一，疫情期间更是家家户户做馒头，人人都是面点师。

馒头看似简单，其实馒头是一切面食的基础，每道工序都不能少！当然会做馒头了那包子、面饼都不在话下！

不然分分钟翻车，蒸的时候好好的，出锅就缩水也是常事……

那么面对琳琅满目的各种面粉，我们该怎么挑选做馒头的面粉呢？

那我们带着下面几个问题，来看看做馒头该用什么面粉，怎么做才最好吃！

人们都知道中筋面粉能做馒头。

那低筋面粉和高筋面粉呢？答案是肯定的，原因很简单，因为它们都是面粉。

低筋、中筋、高筋它们最大的区别：

①蛋白质的含量不同

②水份含量不同

做出的馒头在口感上有差异而已！

这个问题问的真好！看得出来提问者是同道中人！

三三都实验过了，现对比情况如下：

①低筋面粉和高筋面粉只要在用水量上做出调整就能做出好吃的馒头

②低筋面粉做出的馒头非常细腻也很柔软，很适合3岁以下的宝宝吃

③高筋面粉做出的馒头更有嚼劲，但高筋面粉因为筋度高韧性强，非常不好揉面，所以废手🤣

1、低筋面粉做馒头

①140克温水➕3克克酵母➕20克白糖搅拌均匀

②把混合好的酵母水倒入300克低筋面粉中，边到边用筷子搅拌成絮状

③揉成光滑的面团，发酵1小时

④发酵两倍大，揉面排气，做成小馒头坯

⑤冷水上锅发酵15分钟

⑥大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖

2、高筋面粉做馒头

在用水上与低筋面粉不同，其他的做法都是一样的！

160克温水➕3克酵母➕ 20克白糖混合成酵母水，倒入300克高筋面粉中

3、中筋面粉做馒头

还是注意水的配比

150克温水➕20克白糖➕3克酵母混合成酵母水倒数300克中筋面粉中

①从1、2、3配方看得出，低筋、中筋、高筋面粉只要调整好水的配比就能做出好吃的馒头

②但是从揉面的角度来看，低筋、中筋揉面比较轻松，高筋揉面非常费力（这也是为什么做面包揉面大多是用机器揉面的原因）

③低筋面粉做的馒头柔软细腻，宝宝和老人爱吃！