我始终认为吃鸭子和做鸭子的高手都在南方，毕竟南方淡水资源丰富，更适合鸭子这种水禽的生长。

在中国以做鸭子出名的城市不少，这里面北方好像就只有【北京烤鸭】这一份，其它的诸如南京的【盐水鸭】、【桂花鸭】、广西的【柠檬鸭】、广东的【烧鸭】等都很出名。

要讲鸭子我真吃过不少，这些有名的鸭子除了南京的【盐水鸭】太咸不合我的胃口以外，其它地方的鸭子味道上都可以说的过去。

广西和广东离得很近，但是两地的饮食习惯却不太相同，尤其是在烧鸭的烹制上。

一，广西烧鸭

广西的气候跟东南亚有些相仿，加上他们那里一些亚热带水果特别多，所以很多食物喜欢用水果入馔，尤其是特别喜欢用柠檬来调味。

正宗的广西烧鸭里面一定是加了柠檬的，而且广西人比较爱吃酸点和辣点的食物，因此广西的烧鸭里面大多会加上点酸辣椒和酸梅。

广西的烧鸭香脆而有肉感，里面带着柠檬的香气，并且吃起来酸中带甜，回味起来又有些微辣。鸭子本身就是比较油腻的食物，只要是烤或烧的鸭，它的皮下脂肪都会渗透出来，虽然很香但也比较油腻。广西烧鸭这种酸中带着微辣的做法，正好去了鸭子的油腻，可以说味道特别好，非常适合女士和小孩食用。

二，广东烧鸭

广东人做烧腊的水平估计在全国可以排第一，因为这个本身就是粤菜的特点之一。

广东的烧鸭我觉得不如烧鹅出名，而且口味上还是一如既往的甜、腻、香脆，这个跟广西的加了柠檬和其它食材的烧出来的鸭子还是有很大区别的。