小台农现在正当季，拿来做蛋糕卷的夹心最适合，芒果味浓郁，搭配上奶油巨好吃

用料：4个鸡蛋、细砂糖40g,玉米油40g,低筋粉40g,纯牛奶40g

工具：烤箱、打蛋盆、打蛋器、28cm*28c的烤盘、油布

1.4个鸡蛋蛋清跟蛋黄分离，碗里加入纯牛奶40g、细砂糖10g、玉米油40g搅拌至乳化无油点，筛入低筋粉，用蛋抽划“之”字搅打至细腻顺滑状了，再把4个蛋黄倒进去搅打至细腻顺滑状态

2.开始打发蛋白，打蛋盆里滴几滴柠檬汁，30g细砂糖分三次加入，打发至湿性偏硬的状态，取三分之一的蛋白糊倒进倒进蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒回蛋白糊，用刮刀翻拌均匀，倒入已经铺好油布的烤盘，用刮刀抹平表面，轻震几下，送入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉

3.200克淡奶油加20克细砂糖打发至，将奶油抹在蛋糕片上，再放上芒果，借助擀面杖和油纸卷起，入冰箱冷藏半小时定型，再拿出来切块享用