《盐焗羊排》
一、食材与配料
羊排500克、粗盐1000克、花椒5克、八角3个、桂皮5克、香叶2片、生姜10克、大葱15克、料酒15毫升、盐3克、孜然粉5克。
二、制作步骤
1. 羊排洗净，用3克盐、10毫升料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段腌制2小时，用锡纸包裹。
2. 锅中倒入粗盐，小火慢慢翻炒至盐微微发黄、变热。
3. 取一个砂锅或者烤盘，先铺上一层炒热的粗盐，放入腌制好的羊排，再用剩下的粗盐将羊排完全覆盖。
4. 将砂锅或者烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制30 - 40分钟，或者用小火在炉灶上焗30 - 40分钟。
5. 剪开锡纸，撒上花椒粒，喷上高度白酒点火即可。
《菠菜拌腊牛肉》
一、食材与配料
菠菜200克、腊牛肉100克、大蒜5克、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、辣椒油5毫升。
二、制作步骤
1. 菠菜洗净切段，焯水后过凉水，沥干水分。
2. 腊牛肉切成薄片，加姜丝蒸熟蒸透。
3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、2克盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将菠菜和腊牛肉放入碗中，倒入调味汁拌匀即可。
《椒香杏鲍菇》
一、食材与配料
杏鲍菇200克、苦菊50克、面粉50克、椒盐5克、胡椒粉3克、盐2克、食用油300毫升。
二、制作步骤
1. 杏鲍菇洗净切成薄片。
放入面粉中，均匀拍上一层干粉。3. 锅中倒入300毫升食用油，油热至六成（160度左右），放入拍粉后的杏鲍菇片，炸至金黄色捞出控油。
4. 将炸好的杏鲍菇片放入盘中，撒上椒盐、辣椒面、盐混合物。
5. 苦菊洗净切段、小米椒切薄片，放在杏鲍菇片旁边作为点缀即可。
