吃饭这事儿,看着简单,其实门道多着呢,咱聊聊几道家常菜,说不定能给你点灵感,让你也能整出点新花样来。

香菜炒牛肉这道菜,说实在的,做起来挺简单,但是要做好还真不容易。首先得选好牛肉,最好是牛里脊,嫩而不柴,口感特别好。切牛肉的时候要注意,一定要逆着纹路切,这样炒出来的肉才嫩滑。有人可能会问,为啥非得用香菜呢其实香菜和牛肉是绝配,香菜的清香能够中和牛肉的腥味,让整道菜的味道更加协调。

炒这道菜的时候,火候特别重要。开始的时候要用大火快炒,这样能锁住牛肉的水分,让肉质更加鲜嫩。等到牛肉差不多熟了,再放入香菜,小火翻炒几下就行了。有些人喜欢把香菜炒得焉巴巴的,其实这样就失去香菜的本味了。

说到香菜,还真是个有争议的食材。有人爱得要死,有人恨得要命。据说这是因为基因的差异,有些人天生就对香菜敏感。不过我觉得,可能更多的是心理作用。小时候要是被强迫吃不喜欢的东西,长大了自然就讨厌。

其实香菜不光能炒牛肉,还能做凉拌菜、包饺子,甚至可以做成香菜汁。我有个朋友就特别喜欢喝香菜汁,说是能解酒。不过我觉得,与其喝香菜汁解酒,不如少喝点酒来得实在。

说完香菜炒牛肉,咱们再来聊聊菠菜猪肝汤。这道汤看着普通,其实营养价值可高了。菠菜富含铁质和维生素,猪肝更是补血的好东西。两样一起煮,简直就是营养的完美结合。

煮这个汤也有讲究。先把猪肝焯水,去掉血水和腥味。然后把菠菜洗干净,切成段。锅里放点油,爆香姜片,然后加水煮开。等水开了,放入猪肝,煮到七分熟的时候加入菠菜。最后调味,一碗美味又营养的汤就做好了。

有人可能会担心,吃猪肝会不会摄入太多胆固醇。其实只要适量食用,完全不用担心。猪肝含有丰富的维生素A和铁,对预防贫血和夜盲症很有帮助。不过孕妇和肝功能不好的人最好少吃或不吃。

菠菜也是个宝贝,不光含铁量高,还富含叶酸。孕妇多吃点菠菜,对胎儿的神经系统发育有好处。不过菠菜含有草酸,多吃可能会影响钙的吸收。所以最好和豆腐、虾仁这些含钙丰富的食材一起吃。

清蒸乳鸽是广东的名菜,做法看似简单,其实大有学问。首先选鸽子很关键,要选6-8周大的乳鸽,这个时候的鸽子肉质最嫩。处理鸽子的时候要小心,别把皮弄破了。有些人喜欢把鸽子焯水,其实没必要,直接蒸就行。

蒸的时候,时间和火候都很重要。一般来说,蒸8-10分钟就差不多了。蒸好后,最关键的一步是淋上热油。这样能让鸽子皮更加酥脆,同时也能锁住肉汁。有些人喜欢在鸽子上撒点葱花,我觉得没必要,反而会影响鸽子本身的味道。

说起乳鸽,不得不提一下它的营养价值。乳鸽肉质细嫩,蛋白质含量高,而且脂肪含量低。对于需要补充营养又不想摄入太多脂肪的人来说,是个不错的选择。不过乳鸽性温,体质偏热的人最好少吃。

有人说,吃乳鸽不太人道。其实这个问题见仁见智吧。从另一个角度来看,如果没有人吃乳鸽,可能养鸽子的人就失去了生计。这就像是一个生态链,每个环节都有它存在的意义。

土豆炖牛腩这道菜,可以说是家常菜里的战斗机了。做法不难,但是要做好还真需要点耐心。首先是选材,牛腩要选带点筋的,这样炖出来才有嚼头。土豆最好选用黄心的,口感绵软,还不容易烂。

炖牛腩的时候,最重要的就是火候的掌控。刚开始要用大火煮开,然后转小火慢炖。这个过程怎么也得两三个小时,着急是不行的。有人喜欢用高压锅,确实能省时间,但是味道总觉得差了点。

土豆不能一开始就放进去,不然就烂得看不出形状了。一般在牛腩炖了一个半小时左右,再把土豆放进去。这样土豆既能入味,又不会太烂。最后收汁的时候要注意,汤汁太稀就没味道,太干又显得噎人。

说起土豆,还真是个神奇的食材。它能做主食,也能当配菜。富含淀粉,吃了特别容易有饱腹感。而且土豆还含有维生素C,对预防坏血病有帮助。不过土豆不能生吃,生土豆中含有茄碱,吃了可能会中毒。

菌菇炖土鸡这道菜,可以说是把鲜美发挥到了极致。选鸡很关键,最好是散养的土鸡,肉质紧实,口感好。菌菇的选择也有讲究,香菇、平菇、金针菇都可以,最好是干鲜结合,这样汤头更浓郁。

炖鸡之前,最好先把鸡焯一下水,去去腥味。然后把鸡切成小块,和泡发好的干香菇一起放入锅中。加水没过鸡肉,大火煮开后转小火慢炖。等鸡肉差不多炖好了,再加入新鲜的菌菇。

这道菜的精华在于那个汤。鸡汤和菌菇的鲜美结合在一起,简直就是人间美味。有人喜欢在里面加点枸杞或者红枣,说是能增加汤的营养价值。其实我觉得没必要,反而会影响汤的鲜美。

土鸡虽然肉质好,但是炖的时间要比饲养鸡长。一般来说,炖个把小时差不多。如果时间不够,可以用高压锅,但是口感可能会差一点。最后调味的时候要注意,菌菇本身就鲜美,所以盐不用放太多。

说起菌菇,还真是个宝贝。它不仅味道鲜美,营养价值也很高。富含蛋白质和多糖,还有一些微量元素。而且热量低,特别适合减肥的人食用。不过菌菇不能生吃,最好是煮熟了吃,这样更容易消化吸收。