金华，这座有着深厚文化底蕴和丰富美食传统的城市，孕育出了几款别具风味的有名面条，每一种都承载着当地独特的风土人情与饮食韵味。
首当其冲的便是金华拉面。它的制作过程犹如一场艺术表演，经验丰富的师傅将面团反复揉、擀、抻，最后拉出的面条粗细均匀，根根劲道。下锅煮熟后，捞入碗中，浇上精心熬制的高汤，那高汤往往是用猪骨、鸡骨架等食材长时间炖煮而成，汤色清亮，滋味醇厚。再添上几片薄切的熟牛肉或者鲜嫩的肉丝，搭配上翠绿的葱花、爽口的雪菜等配菜，一碗金华拉面就呈现在眼前了，吃起来面条爽滑有嚼劲，汤鲜味美，让人回味无穷，无论是早餐时分还是午餐时刻，它都是不少金华人的心仪之选。
还有东阳沃面，这可是东阳地区的传统美食，历史颇为悠久。它的独特之处在于配料极为丰富，会把剩菜剩饭巧妙地融入其中，常见的有肉丝、笋丝、青菜、豆腐等多种食材汇聚一堂。先把这些配料炒制一番，再加入适量的水和面条一起煮制，煮到汤汁变得浓稠，面条吸饱了各种食材的味道，每一口都有着浓郁醇厚的复合口感，既有肉丝的鲜香，又有蔬菜的清甜，还透着淡淡的面香，在东阳的大街小巷，很多人家都会做这道沃面，也引得外地游客前来品尝这充满生活烟火气的美食。
兰溪牛肉面，兰溪的招牌面食，面条为劲道手擀面，浇头是现炒的牛肉，搭配笋干、番茄、雪菜等食材，味道鲜香浓郁，面条爽滑筋道，让人回味无穷 。
浦江潘周家一根面，制作技艺是省级非遗，以长、细韧、滑而闻名。一根面能装一碗，制作需经过十几道手工工序，面条久拉不断、久煮不糊，吃起来柔软顺滑，浇头有肉丝、雪菜、鸭蛋丝和葱花等 。
金华地区的这些有名面条，就像一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在当地的美食版图上，散发着独有的魅力，让每一个品尝过的人都能从中领略到金华别样的韵味与风情。
