家人们，今天要给大家分享一道超级诱人的广东家常菜——鸭焖腐竹！鸭子的做法多种多样，卤鸭、白切鸭固然美味，但我最钟情的还是这道焖制的鸭焖腐竹。当鲜嫩的鸭肉与吸饱汤汁的腐竹相遇，那浓郁的香味瞬间弥漫整个厨房，绝对是米饭的“杀手”，让你忍不住多吃几碗！关键是，这道菜做法简单，一学就会，哪怕是厨房小白也能轻松驾驭。话不多说，咱们赶紧动手做起来！

食材准备：

鸭肉，腐竹，香蒜，姜片，小米辣，啤酒，酱油、老抽、白糖。

制作步骤：

第一步：精心备料

先将鸭肉切成大小均匀的块状。切好后，把鸭肉块放入一个干净的盆中，用清水冲洗几遍，去除血水，然后沥干水分备用。

接着，把香蒜洗净，切成小段，蒜叶和蒜茎分开摆放。蒜茎部分在烹饪前期放入，能更好地释放香味；蒜叶则在最后放入，为菜肴增添一抹清新的绿色和独特的香气。

如果购买的是干腐竹，需要提前将腐竹泡发。把腐竹放入温水中浸泡一段时间，直到腐竹变软。要是买到的是已经炸好的腐竹，那就可以直接备用啦，是不是很方便呢？

第二步：鸭肉炒制

在热锅中倒入适量的食用油，待油温微微升高，大约六成热时，能看到油微微波动。将沥干水分的鸭肉块放入锅中，用铲子快速翻炒。随着温度的升高，鸭肉中的水分逐渐被炒出，锅中会发出“滋滋”的声响。持续翻炒 2 分钟左右，鸭肉的表面会微微变色。

此时，放入切好的小米辣和姜片。小米辣和姜片在热油的激发下，瞬间释放出浓郁的香味，与鸭肉的香味相互交融。继续翻炒，让鸭肉充分吸收小米辣和姜片的香味，大约再翻炒 2 分钟。

接着，依次加入适量的酱油、老抽和白糖。酱油的鲜味、老抽的浓郁色泽以及白糖的甜味，在翻炒过程中逐渐渗透到鸭肉中。快速翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹满调料，此时的鸭肉已经散发出诱人的香气。

第三步：焖煮入味

将整瓶啤酒缓缓倒入锅中，啤酒的泡沫瞬间涌起，伴随着麦芽的香气。开中火，让啤酒和鸭肉在锅中慢慢炖煮。啤酒的加入不仅能去除鸭肉的腥味，还能使鸭肉更加鲜嫩。炖煮 1 分钟后，鸭肉已经吸收了一部分啤酒的香味。

把炸好的腐竹放入锅中，与鸭肉一起焖煮。腐竹在炖煮过程中会逐渐吸收鸭肉的汤汁，变得软糯香甜。保持中火，焖煮 5 分钟。这期间，能看到汤汁逐渐变少，香味却越来越浓郁。

最后，放入切好的蒜茎，继续焖煮 1 分钟。蒜茎的香味在高温下迅速融入到菜肴中，为整道菜增添了一份独特的风味。

放入蒜叶，快速翻炒几下。蒜叶的清新香气为这道浓郁的菜肴带来了一丝清爽。翻炒均匀后，一道香味浓郁、口感丰富的鸭焖腐竹就大功告成啦！

赶紧盛上一碗热气腾腾的米饭，将鸭焖腐竹浇在上面，让浓郁的汤汁渗透到米饭中。一口鸭肉，一口腐竹，再来一口米饭，那滋味简直妙不可言！家人们一定要试试这道广东家常菜，相信你一定会爱上它！