想要在家也能品尝到外酥里嫩、满口留香的麻辣小酥肉吗？那就快来学学这道比辣子鸡还要好吃的美食吧！

【食材准备】

精选里脊肉250克、红薯淀粉100克、面粉25克、干辣椒适量、麻椒适量、白芝麻少许

【烹饪步骤】

腌制肉片：

①将250克里脊肉切成薄片，加入黑胡椒粉、麻椒粒、生抽、盐和料酒。

②用手抓拌均匀，让肉片充分吸收调料的香味，腌制片刻。

制面糊：

①在碗中加入100克红薯淀粉和25克面粉，再加入十三香、胡椒粉和适量盐。

②慢慢倒入100克水，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。

裹糊炸制：

①将腌制好的肉片倒入面糊中，加入一勺油，用手抓拌均匀，让每片肉片都裹满面糊。

②中热油至六成热，将肉片一片一片地下入锅中，用中火炸至金黄酥脆后捞出。

③待油温升高后，再将炸好的肉片倒入锅中复炸30秒，使其更加酥脆。

炒制调味：

①锅中留少许底油，烧热后加入麻椒和干辣椒段，炒出香味。

②加入蒜片继续翻炒，然后倒入炸好的酥肉和葱段。

③加入一勺白芝麻、白糖和鸡精，快速翻炒均匀，让酥肉充分裹上麻辣调料，然后出锅装盘即可

麻辣小酥肉口感酥脆，香辣可口，无论是作为下酒菜还是零食，都能让人回味无穷。快来动手试试吧！