刘震东/文

2023年以来，中国老酒市场经历深度调整，价格跌幅超30%，库存高企与需求收缩双重压力下，老酒圈一度陷入焦虑。进入2025年，市场逐渐释放积极信号：老酒价格跌势收窄至5%-10%，上世纪80年代前稀缺老酒价格企稳。

近日，京东超市联合中国酒业协会发布的《2025年京东超市陈年白酒消费趋势报告》显示，中国陈年白酒市场交易规模已超1300亿元，并预计在未来五年内将达到1500亿元至2000亿元。这一转变印证了行业共识：老酒市场正从泡沫化向价值回归，“标准+品质+文化”成为新的竞争维度。

在此背景下，舍得酒业于2025年3月20日第四届老酒节上发布舍得中国智慧系列产品，以“老酒+”的多维创新，为行业提供了破局样本。

作为舍得老酒战略2.0的扛鼎之作，该系列产品一组五瓶，将中国五大名窑与老酒价值相叠加，以980元/瓶建议零售价的高端定位，精准卡位商务新高端市场，不仅承载着舍得对老酒价值的深度思考，以“可生长的智慧”重新定义高端老酒的的价值体系，更通过五大智慧体系的构建，展现出一瓶老酒从物质载体到精神符号的蜕变轨迹。

舍得中国智慧系列产品的“智慧”，贯穿于标准、非遗、美酒、美学、文化五大维度，形成业内罕见的系统性竞争力。

标准之智慧：接轨国际，让老酒有法可依

老酒市场乱象的根源在于标准缺失。舍得酒业联合中国食品工业协会制定白酒行业首个《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，填补中国白酒行业标准体系的空白，团标首次接轨法国干邑等国际烈酒年份标准，从基酒年份、窖池养护、酒体指标等十余个维度建立严苛规范。更引入区块链溯源技术，每瓶酒的动态酒龄可实时追溯，破解白酒市场“年份虚标”的痛点，让“出厂即是老酒”成为可信承诺。

非遗之智慧：活态窖池，滋养老酒灵魂

浓香型老酒品质的核心在于窖池。舍得酒业依托连续数十年酿造的活态老窖池群，以国家非遗技艺古法“秘制养窖液”（将“老窖黄水、头尾酒等成分，辅之以黄金酒曲”配置而成，富含活性微生物与有机酸）每轮次养护窖池，维持窖池生态平衡。这种“以窖养酒、以酒养窖”的生态循环，赋予酒体独特的“窖香丰润、陈柔舒适”风格，经江南大学科学验证，其饮用舒适度显著优于普通陈年老酒。

美酒之智慧：时间淬炼，陶坛与瓷瓶的双重加持

舍得中国智慧以8年以上基酒+15年以上调味酒为骨架，经国家级大师手工勾调，达成“陈香优雅、圆润丰满”的口感。更突破性采用五大名窑陶瓷瓶作为容器，利用陶瓷“微孔网状结构”实现“过气不过液”的微氧循环，加速酒体老熟，形成“藏酒于器，以器养酒”的状态，每个瓷瓶都是一个“移动陶坛”，让酒在瓶中继续“生长”，越陈越香。

美学之智慧：东方瓷韵，流动的艺术收藏品

舍得中国智慧系列瓷瓶设计萃取汝窑“雨过天青”、官窑“金声玉色”、哥窑“金丝铁线”、钧窑“出窑万彩”、定窑“宛若霜雪”五大名窑精髓，每一件均为高温烧制下的独一无二艺术珍品。辅以弦纹、如意纹、缠枝纹等中国传统纹饰，将白酒从消费品升维为“可饮用的文化符号”，满足商务宴请、高端礼赠、艺术收藏等多元场景需求。

文化之智慧：舍得哲学，献给世界的中国方案

从“舍百斤好酒，得二斤精华”的酿造智慧，到“舍欲得安、舍取有度”的处世哲学，舍得中国智慧将东方哲思融入酒体。在全球化变局中，这种“以退为进、以柔克刚”的智慧，不仅是精英阶层的精神图腾，更是中国文化输出的载体——正如舍得酒业与凤凰网联合打造的大型时代先锋人物深度对话节目《舍得智慧人物》中所传递的：真正的智慧，是经得起时间考验的长期主义。

会上，江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩对舍得坛贮老酒的优势给予高度肯定。他表示，老酒最重要的是品质价值，舍得老酒的品质价值体现为不易醉、口感好、更舒服，用科学逻辑解释就是遵循《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，坚持生态发酵、生态酿造、生态工艺到陶坛贮存。并且，舍得老酒可以提升饮酒舒适度得到了科学鉴定。

舍得中国智慧的诞生，源于舍得酒业对老酒赛道的长期布局：

标准引领：早在2019年，舍得酒业就将老酒战略首创性提升到战略层面。2024年7月9日，由舍得酒业牵头制定的国内首个《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准正式发布。同时，舍得酒业宣布在标准的引领下，全面开启舍得“老酒战略2.0”发展新阶段，从而实现从“重开创”到“强引领”的角色转变。

产能筑基：2024年，舍得酒业龙池生态酿酒车间、酿造准备中心、生态制曲中心（二期）、智慧包装中心等9个子项目竣工投产，为老酒战略提供了坚实的物质基础。

在本届老酒节上，舍得酒业揭牌和启用了智慧包装中心和芳樽酒堡两大增产扩能项目。

据悉，本次启用的智慧包装中心以智能化、数字化为核心，集成了先进的生产设备和高效的管理系统，预计年包装成品酒2600万箱，可提升产能150%；而总建筑面积6300多平米的芳樽酒堡将承载坛装定制酒私藏、展示和品鉴，举办大型封藏仪式等功能，成为传播老酒价值和老酒文化、消费者体验舍得老酒和老酒社交的重要载体。芳樽酒堡地上建筑采用从地面生长的建筑形态，恰似“不断生长”的舍得老酒战略。

智慧包装中心和芳樽酒堡的正式启用，将进一步夯实舍得酒业的老酒战略、老酒优势产能和品牌影响力，为舍得酒业高质量发展构筑多面支撑力。

文化破圈：近年来，舍得酒业通过酒旅融合、IP共创、国际化战略等措施，将老酒从“物质消费”升维为“文化体验”。本届老酒节上，四川沱牌舍得文化旅游发展公司正式揭牌，标志着舍得酒旅融合项目全面启动。复星国际董事长郭广昌表示，未来，复星会发挥资源优势与平台优势全力支持舍得酒业发展，全力支持舍得酒旅融合项目，加速推进国际化战略。

舍得酒业董事长蒲吉洲透露：舍得酒业将继续深入增产扩能建设，强化品质基石、产能基石、能源基石。未来，舍得酒文化博物馆、名酒名镇等文化标志建筑也将陆续与用户见面，不断为老酒战略的可持续发展赋能。

当老酒市场从投机回归价值，舍得中国智慧的出现恰逢其时。它以“标准+品质+文化”的铁三角，为行业树立了高端老酒的价值标杆：既有科学标准破除行业乱象，又以非遗技艺与时间沉淀保障品质，更以东方美学与哲学智慧赋予情感溢价。

这瓶不断生长的智慧老酒，既是时间价值的物质结晶，更是中国酒业面对消费升级给出的创新答卷——当传统遇见现代，当技艺邂逅科技，千年酿酒文明正在焕发新的生机。

老酒的故事，终究是时间与智慧的故事。舍得中国智慧，让每一滴酒都成为“可生长的智慧”，等待懂它的人开启。

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