其实家常食物中，也有不少食材边角料被当作“废物”被丢弃，比如很多菜梗，果皮和果核等等，实在可惜，其实它们同样是个宝。比如说，柚子皮可以泡茶或做成柚皮糖，放进冰箱还能去除异味；生姜皮和冬瓜皮一起煮茶可消水肿……今天就给大家说说几道能”变废为宝“的料理，看看我们到底浪费了多少营养！

一、冰镇萝卜皮（by 六月荷塘）

萝卜皮别扔了！做成带着酱香味，酸酸甜甜的冰镇萝卜皮特别开胃，作为零食和佐餐小食都是身十分不错的选择。

食材清单

白萝卜 2大只，野山椒，小米辣 适量，蒜头 1个，盐 适量，糯米白醋 3勺，陈醋 3勺，生抽2勺 ，味极鲜酱油2勺，冰糖30克

烹饪步骤

萝卜洗净，将萝卜皮部分切下来，改刀成小块，正方形长方形什么样的都可以。将辣椒准备好，蒜头轻轻拍裂去皮备用。

加入适量盐拌匀稍微压紧实，腌制至少3个小时。将腌过的萝卜捞出，放入无油无水干净的容器里。

锅里添入适量水和冰糖，烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉。待冰糖水放凉后，加入3汤匙米醋，3汤匙陈醋，2汤匙生抽，2汤匙味极鲜酱油，拌匀，具体口味可以尝尝后再自己添加调料。

将蒜头，辣椒和酱汁倒入萝卜里，酱汁没过萝卜皮为宜。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用。(最少腌制要10天以上才开始入味)

二、芹菜叶醋拌木耳（琥珀maggie）

一般家庭买来芹菜都是摘去叶子炒杆吃，芹菜叶都是丢弃掉。殊不知这样做是对食材大大的浪费啊！芹菜最大的作用就是降三高，其实就连它的叶子也是一样的。这道芹菜叶醋拌木耳，简单快手，却又营养丰富，凉拌吃最过瘾了。

食材清单

芹菜叶 适量，木耳 适量，小米椒 1个(喜辣多加)，生抽 适量，香油 少许，大蒜 2瓣，米醋 适量，花椒油 适量，白芝麻 少许，香葱 少许，盐 适量，辣椒油 适量(喜辣则加)

烹饪步骤

1.芹菜叶先用淘米水浸泡一会，接着用清水清洗净，捞出沥干。

2.锅中水烧开，放少许盐，放芹菜叶，焯烫15秒左右捞出过一下凉白开，或者平摊开放凉然后挤干水分，用刀稍微切一下成小段。

3.泡开木耳，洗净，摘去根部。倒入开水中焯烫三分钟左右，捞出沥干，稍凉后撕成小朵。

4.把芹菜叶和小朵木耳都装大碗中，加蒜末，生抽，米醋，小米辣，花椒油，香油，撒白芝麻。加少许盐调味搅拌均匀。装盘，撒葱花即可。

三、腌制西兰花梗子（by 轻素小厨房）

平时在做西兰花的时候，很多人都把硬硬的梗给丢掉了。但是西兰花梗营养同样丰富，是可以腌着吃的。腌好的西兰花梗脆脆的，清新爽口，早上配着粥吃，清清淡淡，把营养全都吃到肚子里去！

食材清单

西兰花梗 1个，盐糖 适量（比例为1：1 ），姜 适量，酱油 适量

烹饪步骤

1.西兰花梗子洗净去皮，切成条；姜切丝。姜丝加入西兰花梗中，在加入1:1的盐和糖，轻轻搓匀，放置2个小时腌出水分。

2.攥去多余的水分，撒上酱油，如果想更加好看，加上两三条红椒丝，拌一拌就完成啦。