突然停业,又一网红高端自助餐厅卷款跑路?

问旋看社会趣事 2024-11-21 13:28:45

开业仅4个月,人均消费近300元的网红餐厅突然停业。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:麦泳宜;编辑:李唐。

近日,社交媒体上有大批网友发贴称,在淄博主营高端海鲜自助的网红餐厅“朝夕悦享”忽然倒闭,门店被前来讨要说法的人士拉上了“XXX,还我血汗钱!”“谨慎充值诈骗,充值优惠越多,被骗的几率越大”等字眼的横幅。

据观察,维权的除了消费者以外,还有大批被朝夕悦享拖欠货款的供应商,以及未发工资的员工。

从网红餐厅到一夜关门,到底发生了什么?

△图片来源:截图自抖音

01.网红自助餐厅卷款跑路?

企查查显示,朝夕悦享所属的淄博朝夕酒店管理有限公司,成立于2024年1月,注册资本为100万元人民币,除餐饮外还提供住宿服务。

朝夕悦享于今年6月开业,总面积达1600平米,内设约300个餐位,人均消费在300元左右。

开业以后,朝夕悦享凭借和牛、海鲜等高端放题自助备受关注,成为当地的网红餐厅。谁也没想到,如今才不到半年,朝夕悦享就曝“跑路”。

△图片来源:小红书

红餐网注意到,自11月13日起,就有消费者在小红书发帖称,朝夕自助已经跑路,自己在门店充值的消费卡还未使用。而后,越来越多消费者反映了类似的遭遇,尚未消费的会员卡金额从几百元到几万元不等。

此外,朝夕悦享还被曝拖欠餐厅员工工资、供应商货款和小股东的钱,相关金额或高达千万元。

红餐网查询美团App发现,朝夕悦享目前已被标记为“歇业关闭”。红餐网多次拨打其门店电话,均无法接通。

△图片来源:截图自美团App

值得一提的是,不久前的11月7日,“朝夕放题自助”还在官方直播间开启火锅专场直播,销售次卡套餐。

大众点评、社交平台等评论区显示,从11月10号起,消费者到朝夕悦享消费时就出现:“不充值不让预约吃”、“不能买劵消费,只能线下支付现金”、“宣称畅吃的小青龙,限量一人一只”、“新鲜食材供应都无法保证”等情况。

02.高端自助渡劫,平价自助开花

忽然“倒下”的高端自助,远不止朝夕悦享一个。

前不久,知名连锁品牌“赤坂亭”被曝门店全关,同样引发行业热议。作为高端日料品牌,赤坂亭主打日式烤肉、和牛放题等,一度在北京、上海、南京等多地开出数十家门店。

对于闭店,赤坂亭创始人游忠旺向红餐网坦言,去年核污染水事件以来,门店业绩只有此前的六、七成,再加上如今整体消费降级,人均400元左右的客单价正好“撞在枪口上”。

今年6月,杭州乾湖会·海鲜姿造美学高端海鲜自助餐也同样突然闭店。据了解,乾湖会因将帝王蟹、小青龙等放进畅吃清单,海胆、牡丹虾、三文鱼等刺身不限量供应,一度被冠以杭州海鲜自助餐厅“天花板”,人均消费近400元。

其发布的公告显示,公司闭店是因其业态调整,“向前看,活下去才是经营之本,未来乾湖会将重新选址,调整精简运营模式。”至今,乾湖会仍未透露新店开业的时间。

△图片来源:红餐网摄

“超大规模、超品类的高端自助餐餐厅各项成本极高,损耗和浪费又特别大。而后,不少餐厅开始对食材降档。最初的时候,自助餐厅尚可靠较大的人流量支撑利润,但随着品质下降,客流随即降低,餐厅经营便走向死循环。”

国内某知名自助餐品牌创始人在接受红餐网采访时曾表示,很多自助餐餐厅失败根源在于管理和品质。

不过,有人倒下,就有人爆发。在一批高端自助渡劫同时,一批平价自助的崛起,让自助餐这个“过气网红”品类,又有了翻红的迹象。

红餐产业研究院发布的《自助餐发展报告2024》显示,近两年,经历过调整期的自助餐赛道再次升温,赛道呈现平价化、下沉化、细分化和模式多元化等特点。

截至2024年7月,全国自助餐总门店数已超过6万家。一批火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等,逐渐占领自助餐市场。

红餐大数据显示,截至11月20日,“吉布鲁牛排海鲜自助”门店数已超过190家;主打牛排自助的“豪德亨牛排自助餐厅”、“快乐爱斯米牛排自助”,门店数分别超170家和90家;主打海鲜自助的“蚝英雄”和“星伦多自助料理”,门店数分别突破50家和80家。

△图片来源:红餐网摄

从人均消费变化趋势来看,主流自助餐品牌的价格不再像以前动辄200、300元,而是开始走大众化甚至平价路线。

据红餐大数据,截至2024年7月,全国自助餐人均消费在80元及以下的门店数占比为52.6%,比2023年提高了1.9个百分点;人均消费在100元及以下的门店数占比为66.9%,比2023年提高了2.4个百分点。

平价消费趋势下,一批主打性价比的自助餐品牌,开始在低线城市开疆拓土。

比如,小火锅自助品牌“围辣小火锅”、“仟味一鼎自助小火锅”在全国已经分别开出超800家和360家门店,其中,有超7成以上的门店开在三线及以下的城市。

值得一提的是,部分高端自助餐品牌也在拓展下沉市场,如上井精致料理陆续进驻了河南洛阳、河南安阳等城市,目前其门店在三线及以下城市的占比超过了10%。

小 结

在质价比时代,面向下沉市场的“平价自助”正好契合了当前消费趋势。红餐产业研究院预测,未来性价比高、供应链成熟、门店模式轻的小火锅自助与烤肉自助有望跑出千店品牌。

不过平价、大众化自助餐的崛起,并不意味着高端自助的消失,一些高端自助餐仍伴随星级酒店而生。聚焦高端食材、人均消费在300-500元的品牌,精耕其目标客群也能在市场中分到一杯羹。

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