说起煎药，大家觉得这是不值一提的事 。实际上煎药却大有学问。中药品质再好，煎不好也会影响药效。下面我结合煎煮流程来给大家聊聊煎药这点事。

一、煎煮容器的选择

中药煎煮较为常用的是用砂锅、搪瓷锅等器皿。如没有此类器皿，至少要用全钢不锈钢锅，而不用半钢锅，因为全钢不锈钢是天然钢，材料里不含其他合金元素。

耐高温的玻璃器皿也能用来煎药，但需要注意的是如受热不稳定会导致玻璃器皿破裂受损。

切记，千万别用铁锅、铜锅等来煎药。很多中药里含有酸性物质，容易与铁锅中的铁离子产生化学反应，从而产生些不利于人体健康的物质。

煎好的药汁

二、中药的清洗

中药在民间的应用有着数千年的历史。很多人都是自采中药来调理养生。这些药材需要清洗掉其表面的泥沙、灰尘等杂质方能入药。

从药店和医疗机构购买的中药，一般都能达到国家法定质量标准，无需清洗，都能煎煮。

中药的清洗有利有弊，弊端在于：

①粉末状中药、质轻的子类中药、质地轻炮或有粘性的中药不宜清洗，否则会损耗流失部分中药；

②用蜂蜜、食醋、黄酒、朱砂、食盐等炮制过的中药不宜清洗，不然也会降低炮制效能，进而会降低疗效。

砂锅

三、中药的破碎处理

如茯苓等质地较硬的中药，简单破碎一下，有利于缩短浸润时间。还有如酸枣仁、草决明等种子类中药，种仁外面有一层硬壳，不破碎出不了多少有效成分。

四、中药的浸润

干性中药在起火煎煮之前要先用凉水浸润，并把中药浸软浸透。如不浸润直接煎煮，药材内外就不具有通透性。再加上有的药材表面的蛋白质成分遇热快速变性凝固，会直接阻断药材内有效成分的析出。

现实情况是有些中药即使长时间浸润也不容易润软润透，具体如下：

①矿物类中药

②贝壳类中药

③树脂类中药

对于这几类中药可采取大破小等手段来减小体积，加快提高浸润效率。

至于添加凉水量的大小，要根据所煎中药的泡松程度和需要煎煮时长来决定。正常情况下，加水后液面要高出中药2—3厘米左右。

若需久煎还要酌情添加凉水，以免中途加水。中途如需加水也要尽量加热水。

五、中药的煎煮

一般情况下，浸润好的中药，先大火烧开，后转小火继续煎煮30—40分钟即可。

实际情况是，有的中药须先煎，有的须后下。煎煮时长也要根据中药品种的不同作个性化的调整。

①制川乌、制草乌等毒性中药需要先煎1—2小时，以降低毒性；

②石决明、磁石等矿物类中药，需要先煎，以便于有效成分析出；

③薄荷、钩藤、砂仁等挥发油含量较高的中药要后下，最好在停火前二十分钟内下锅；

④阿胶、龟甲胶、鹿角胶等胶类中药，不能直接煎煮，容易糊化。可打成粉，在煎好的药液中烊化同服。

还有些中药需要包煎：

①葶苈子、车前子等含粘液质的中药，粘锅底后易糊化；

②旋复花、枇杷叶等中药，绒毛易脱落进药液中，喝起来易刺激嗓子；

③海金沙之类质地较轻的小颗粒中药，易漂浮在药液表面，煎煮过程中不能均匀充分地受热，不利于有效成分的析出。

煎煮过的药渣里，仍有部分有效成分，如想更充分的煎出来，就要进行第二次煎煮。

热药渣添加适量热水，凉药渣添加凉水，煎煮二十分钟左右即可。

六、中药汁的过滤

用一块干净的纱布，把药液过滤进一干净容器中。等药渣晾凉后，再用纱布包住利用外力把残存的药液充分挤出。

把两次的煎煮液混合均匀后即可分次服用。

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