炎炎夏日，浙江懒妈妈做的早餐，简简单单就几样，营养还省钱，却样样都是儿子喜欢的，儿子说比早餐店的好吃多了！

酱香鸡蛋饼，是儿子最喜欢的煎饼之一。

它最大的好处是，每一个饼都是扎扎实实的一整个鸡蛋，营养特别好，还添加了葱花、芝麻，里面还刷了酱料。

蛋香、酱香、饼香，相互交融，非常好吃！

它比较厚实，一个管饱，口感软软的，说不出的香软美味啊！

而且，做法也很简单，对面糊也没有特别的要求，厨房小白也能百分百搞定，成功率非常高！

早餐的蔬菜，我懒得炒，一般都是焯水。

西兰花清爽鲜美，儿子挺喜欢的。这次我特意加了半张豆腐皮，厚实滑嫩，豆香浓郁，不仅美味升级，营养更加倍呢！

豆腐皮很多地方有，但是我觉得最好吃的莫过于云南石屏的豆腐皮，那真的是不一样，难怪上《舌尖》，真的是特别赞。

一打开袋子，浓浓的豆香就飘出来，看一眼就被惊艳，比我们本地的厚实好几倍呀！

夏天没菜吃，泡一张，用来凉拌，又简单，又好吃！

玉米、红薯、南瓜等粗粮，我家每天轮着吃，促进肠道蠕动，排毒哦。

这个玉米，是老家自己种的，很甜很好吃呢。连平时不吃粗粮的儿子，也难得每天吃一根，哈哈！

最近迷上这个四神豆浆，有茯苓、山药、莲子、薏米，和黄豆一起打豆浆，细腻香浓又稠滑，真的是非常好吃！

在古代，这几样一起煮汤，就是健脾祛湿的四神汤，夏天吃很补的。不过，煮汤太麻烦，关键是煮出来他们都懒得喝。而且，说实话，虽然“一两茯苓一两金”，但是其实茯苓是真的不好吃的，因为没有啥味道，吃也吃不下，倒了感觉也可惜。

所以，进入夏天以后，我干脆就把它们都用来打豆浆，这样就不用额外喝汤，家人乐于接受。而且啊，莲子、山药干这些还能使豆浆口感更好，特别香浓，儿子也喜欢喝。

做法更简单，统统扔进破壁机，出来就能喝，全自动，不用人在旁边看着，多省事儿啊！

下面说下做法。

黄豆、山药片、茯苓、莲子、薏仁，这是豆浆的食材。

注意，山药干一定要用铁棍山药干，要无硫磺熏的，品质买好一点；莲子，我喜欢用白莲子，开袋有清香，手剥的最好；茯苓，云南的老树茯苓最佳；薏米，我用的是糯薏米，口感比普通薏米更好哦。

全部加入破壁机中，加水到700~800毫升处，设置豆浆键。

给你们看看，我的豆腐皮，光泽度就特别好，我用了半张。

加水浸泡。

面粉加水，少许盐，搅拌成均匀的面糊，稀一点，便于摊饼。

好了，到此为止，可以先去洗脸刷牙，回来再煎饼也来得及。

平底锅加少许油，烧热，倒入适量面糊，摊成一张饼。

饼皮颜色变白，定型后，打入一个鸡蛋，用铲子剁破，摊开到饼皮上。

撒上黑芝麻和葱花，如果喜欢的话，这里也可以撒少许椒盐粉或黑胡椒粉，一点点哦，增加一些香味。

翻面，刷少许喜欢的酱料。可以用稀释的黄豆酱加糖，或者甜面酱，或者海鲜酱等自己喜欢的就行。

泡软的豆皮切成条状，西兰花切小朵。

煎饼完成后的平底锅加水煮沸，加入西兰花和豆皮焯一下，捞出，加几滴酱油即可。

这个很快的，就同一个锅吧，少洗一个锅也好嘛。

豆浆打好后，每人一把枸杞，甜甜的，好看好吃还养生！

哎呀，就喜欢这些简简单单的早餐，简单省事儿，还营养！