来源：美食探索家

桑葚是一种非常普遍的水果，通常在每年四到六月间成熟，属于季节性水果。在其他季节，我们很难吃到新鲜的桑葚。桑葚的口感酸甜可口，加上深紫色的外观，令人垂涎。因此，我们可以通过酿制桑葚酒来享受这种美味，这样即使在非桑葚季节，也能品味其风味。

我爷爷家的山上种有桑葚树，每年桑葚成熟后，他都会亲手酿制桑葚酒。成品桑葚酒色泽红润，倍感诱人，口感也十分美味。据说，桑葚酒有助于补血养颜，饮用后令人惬意。

制作桑葚酒的主要材料是白酒和桑葚，虽然材料简单，但制作过程相当考究。制作方法与葡萄酒类似，发酵期间不能沾生水，否则会影响制酒的成功。接下来，我来分享一下爷爷的桑葚酒酿制方法。

首先，选用新鲜成熟的桑葚，去蒂，挑出腐烂或发霉的果实。将桑葚置于盆中，倒入白酒轻柔清洗，注意不要损坏果实，因为破损的桑葚不宜用于酿酒。如果白酒不够，也可用清水冲洗，但需充分风干，确保不留水分。

准备一个干净无水无油的玻璃罐，将桑葚和冰糖分层放入，然后倒入白酒，密封后置于阴凉干燥处保存。经过一到两个月的发酵后即可饮用。也可以加入桂圆、枸杞等一起浸泡。如果没有新鲜桑葚，还可以用干桑葚，方法类似。

桑葚与酒的比例应为1：5，以保证酒的纯正风味。这样，即便无法享用新鲜桑葚，我们也可以通过桑葚酒体验其美味。桑葚酒富含铁和维生素，有助于开胃，但由于它是用白酒制作的，每天应适量饮用。