导语：人到中年多补铁，这种含铁美食要常吃，气血足精力旺盛
最近总感觉爬三层楼就喘得厉害，指甲盖上总带着白点，连梳头时掉发都比年轻时多一倍......"上周同学聚会上，38岁的李姐摸着鬓角白发苦笑。这场景是不是很眼熟？人到中年，身体像漏油的汽车，稍不留神就亮起"气血不足"的警示灯。但别急着花钱买保健品，今天给大家几道厨房里的"补血神器"，蒸煮炖炒样样开胃，连挑食的孩子都抢着吃！
一、【韭菜炒猪血】
猪血富含血红素铁，其生物利用率高，易被人体吸收。搭配含维生素 C 的小米辣，能促进铁吸收；韭菜提供膳食纤维，促进消化。
做法：
1.猪血切块焯水去腥，韭菜切段，小米辣切圈，大蒜切末。
2.热油爆香蒜末、小米辣，倒入猪血翻炒，加生抽、蚝油调味。
3.放入韭菜段快速翻炒至断生，加盐、鸡精炒匀即可。
二、【番茄土豆炖牛腩】
牛腩含铁丰富，属于血红素铁，吸收率高。番茄富含维生素 C，能促进铁的吸收利用；土豆提供多种营养素辅助消化。三者搭配，能有效补充铁元素，有助于预防和改善缺铁性贫血，提升造血功能。
做法：
1.牛腩切块焯水，土豆、番茄切块。热油炒香姜片、葱段，放入牛腩翻炒，加料酒、生抽、少许冰糖调味。
2.倒入开水没过牛腩，小火炖 1 小时，再加入番茄、土豆，继续炖至食材软烂，加盐收汁即可。
三、【木耳菠菜炒红椒】
木耳和菠菜均为含铁量高的食材，前者含有丰富的非血红素铁，菠菜除含铁外，还含维生素 C 等营养物质，可促进铁吸收；红椒中的维生素 C 也能增强补铁效果。三者搭配，能为人体补充铁元素，助力预防缺铁性贫血 。
做法：
1.木耳泡发撕小朵，菠菜洗净切段，红椒切丝。
2.木耳焯水捞出，热油爆香蒜末，放入红椒丝煸炒，加入木耳翻炒。
3.倒入菠菜快速翻炒至变软，加盐、生抽调味，炒匀出锅。
四、【猪肝蒜苗炒双椒】
猪肝是补铁 “高手”，富含血红素铁，极易被人体吸收。搭配含维生素 C 的线椒、小米椒，可增强铁的吸收利用率，蒜苗则增添风味与营养，三者搭配能有效补充铁元素，预防缺铁性贫血。
做法：
1.猪肝切片泡水去血水，沥干后加料酒、生抽、淀粉腌制；蒜苗切段，线椒、小米椒切滚刀块。
2.热油爆香姜蒜末，放入猪肝滑炒至变色盛出。
3.锅中留油炒香线椒、小米椒，加入蒜苗翻炒，倒入猪肝，加盐、蚝油调味，快速炒匀出锅。
五、【红糖枸杞鸡蛋酒酿】
红糖含有一定量的铁元素，鸡蛋富含优质蛋白质可辅助铁吸收，酒酿能促进血液循环，枸杞含多种营养成分。几种食材搭配，能为人体补充铁元素，还可促进身体新陈代谢，有助于改善气血，尤其适合女性生理期或气血不足时食用。
做法：
1.锅中加水煮沸，打入鸡蛋煮至定型，捞出备用。
2.另起锅加适量水，放入红糖、枸杞，小火煮至红糖融化。
3.倒入酒酿搅匀，放入煮好的鸡蛋，小火煮 2 - 3 分钟即可。
补铁关键点：
① 动物肝脏每周吃2次，搭配维生素C蔬菜（如青椒）效果翻倍；
② 植物性铁（如菠菜）建议与肉类同炒，吸收率提升3倍；
③ 避免与浓茶、咖啡同食，间隔至少2小时。
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