这几年一直利用闲暇时间阅读兰陵笑笑生的《金瓶梅》，越读越觉得越有意思，《金瓶梅》简直是一个丰富的文化宝库，值得我们现在的学者和读者好好去研究。这本书里写到了不少美食，有些比较高大上，估计即便是放在现在，吃过的人也不多。而有些比较接地气，比如接下来我要说的这道美食——红烧猪头。

红烧猪头，按我们现在的说法是个硬菜，是个大菜，估计吃这个菜的，十之八九都是几个大老爷们就着酒吃，酒酣耳热之际，说不定还要划上几拳。

可是你万万想不到的是，在《金瓶梅》中大嚼猪头，大快朵颐的竟然是西门庆家里那几个如花似玉的娇妻美妾，真是令人惊掉下巴，这个画面想想都非常有意思。

当然，潘金莲们是不会烧猪头的，她们只会啃猪头。在小说里会烹制如此接地气的人间美味的另有其人，她便是西门庆的姘头，也是西门庆家人来旺的老婆宋惠莲。

小说里的这个名场面出现在小说的第二十三回，词话本的回目是：“玉箫观风赛月房，金莲窃听藏春坞”，绣像本的回目则是：“赌棋枰瓶儿输钞，觑藏春潘氏潜踪”。似乎都对宋惠莲烧猪头这事避而不谈，我觉得这是对宋惠莲的最大不公，毕竟这个名场面在这一回当中实在是太让人过目难忘了。

作者兰陵笑笑生有话则长，无话则短。在这一回的开头，时间直接由上一回的腊八，转眼间就写到了这一年的新正佳节，也就是我们现在说的新春佳节了。

这一天，正月初四，西门庆出去拜年（小说里用的词是“贺节”）去了，吴月娘也到他哥哥吴大舅家拜年去了。

午间，三娘孟玉楼、五娘潘金莲都在六娘李瓶儿房里下棋。因为正值年节间，孟玉楼便突发奇想，提议咱们这样干下棋，也没有什么意思，要不赌点彩头。

一旁的潘金莲听了马上附和：“赌五钱银子东道，三钱买金华酒儿，那二钱买个猪头来，叫来旺媳妇烧猪头咱们吃。只说她会烧好的猪头，只用一根柴禾儿，烧的稀烂。”

三个如花似玉的大户人家的小妾聚在一起旁若无人地大啃猪头，大快朵颐，这样的绝妙主意，估计有且只有出身下层市井圈子里的潘金莲想得出来，至于孟玉楼和李瓶儿这两个富婆恐怕连想都不敢想吧。

三盘下来，李瓶儿输了五钱银子。好在李瓶儿不差钱，这五钱银子对她来说就是“洒洒水毛毛雨”啦，只要大家高兴就好。

潘金莲赶紧打发丫鬟绣春叫过家人来兴。来兴是西门庆家中的买办，负责采购家中日常的生活用品及食材。

潘金莲将这五钱银子交给来兴，吩咐他去买一坛金华酒，一个猪头，外加四个猪蹄。买来之后，拿到后边的厨房，叫来旺媳妇惠莲负责烧好，到时这些酒菜都送到李瓶儿房中来。

不一会儿，来兴买好食材，送到厨下，让惠莲烧好猪头送到李瓶儿房中去。宋惠莲不敢怠慢，走到大厨灶上，舀了一锅水，把那猪头猪蹄刷洗干净，只用一根长柴安在灶内，用一大碗油酱并茴香大料，拌着停当，用锅盖盖好。不消一个时辰（两个小时），把个猪头烧得皮脱肉化，香喷喷五味俱全。又调制好姜蒜之类的佐料，打发小厮用方盒送到李瓶儿房里。

作者兰陵笑笑生在这里非常罕见地对宋惠莲红烧猪头的做法，这个《金瓶梅》当中的舌尖上的美味，进行了教科书般的、非常细致入微的描写。感兴趣的读者不妨依葫芦画瓢自己也炖上一锅猪头，味道肯定也错不了。只是我有点怀疑，这样一根能烧两个小时的柴禾到哪去找。

孟玉楼、潘金莲、李瓶儿三人先拣好一盘上好的猪头肉，并一壶金华酒，打发丫鬟送到吴月娘房中，这才一边喝着酒，一边啃着猪头。正吃之间，惠莲过来邀功，问今日小的这猪头烧得可好。众人自是极口称赞，不在话下。

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