虽说还有差不多一个星期，就要出伏了，但天气依然还是很热，每天吃什么都没胃口，这个时候，我来给大家推荐一道天热必备的美食。

我们只需把淀粉倒进滚烫的开水中，出锅后，瞬间变成一道美食，吃起来冰冰凉凉的，口感爽滑劲道，营养又美味，这种做法，你肯定没有吃过，更没有做过，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：红薯淀粉膏

主要食材：红薯淀粉、葱蒜、小米椒、香菜、食用碱

具体做法：

1、准备半斤红薯淀粉，先往里加入一大碗的清水，用筷子将里面的淀粉搅拌至融化，再加入少许的食用碱，继续搅拌均匀，先放一旁备用。

2、锅中水提前烧开，再将搅拌好的淀粉倒进去，然后转小火，用铲子不停地搅动，让里面的淀粉糊能受热均匀，一边搅动一边将淀粉煮熟，搅动的同时，还可以防止糊锅。

3、随着温度的升高，里面的淀粉糊越来越粘稠，由白色变成了透明的胶状，稍微带一点点微黄，这个时候还要再煮一会，把里面的淀粉糊，给它完全煮熟，用铲子不停地翻动，直到里面没有任何的面疙瘩即可。

4、准备一个方形的玻璃容器，在里面刷上一层食用油，再把煮好的淀粉胶倒进去，用手抖一抖，排出里面的空气，然后将它整理平整，放一旁冷却1个小时。

5、下面将提前切好的蒜末、小米椒倒入小碗中，再加入一勺熟芝麻，然后泼上热油激发出香味，接着倒入一勺食盐，一勺生抽，一勺陈醋，一些芝麻香油，用勺子搅拌均匀后，先放一旁备用。

6、这个时候，淀粉已经完全凝固了，把它倒在菜板上，凉粉整体呈透明状，光滑又有弹性，先将它对半切成两块，再切成稍微厚一点的片，这样夹起来方便，吃起来也过瘾。

7、这样做好的凉粉，不仅可以炒着吃，煎着吃，还可以凉拌吃，吃起来非常的软糯 q 弹，还有红薯的香味，营养也非常的丰富。

8、全部切好之后，将它摆入盘中，再将刚才调好的料汁，均匀地淋在凉粉上，也可以直接夹着凉粉蘸酱吃，最后撒上葱花、香菜叶，一道非常好吃的红薯淀粉膏就做好了。

9、红薯淀粉像我这样做，吃起来冰冰凉凉的，不仅好吃，看上去都很有食欲，不管是老人和小孩吃起来都不怕上火，咬一口 q 弹软糯，非常的解馋，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、食用碱可以有效地激发出淀粉里面的色香味，看上去也会更有食欲。

2、水的量和淀粉的量大概是4：1。

结语：红薯淀粉这样做头次见，直接倒入开水中，瞬间变美食，口感爽滑劲道，营养又美味，太好吃了。

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