三伏天是一个非常潮湿的季节，容易让人感到闷热不透气，这个时候，可以吃的食物，有助于祛除体内的湿气，这里建议大家多吃一些莲藕，它味甘性微寒，能够清热解毒、润肺止咳、利水消肿，也是祛湿的好选择。

今天给大家分享一道简单又好吃的凉拌藕片，我家一周最少要吃5次，既可以当零食，又可以做小菜，成本5元都不到，入口鲜嫩脆爽，酸辣开胃，放一周都不会坏。

但有2点要记住，首先我们在买莲藕的时候，要买这种稍微嫩一点的，而且两头要带藕节的，老的莲藕适合炖汤，嫩的莲藕才适合凉拌。

其次，那种表皮非常雪白的莲藕，可能是泡过药水的，那一种莲藕最好少吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：凉拌藕片

主要食材：莲藕、青椒、小米椒、姜蒜、

具体做法：

1、准备2节鲜嫩的莲藕，先将两头的藕节切掉，再削掉外皮，然后用清水冲洗一遍，洗干净后，放到案板上，给它切成厚薄均匀的薄片，切好之后，装入大碗中。

2、下一步，往里倒入多一点的清水，再加入一勺食盐，一勺白醋，然后用筷子给它搅拌均匀，放一旁浸泡着备用。

3、下面开始准备配料，一小块去皮的生姜，改刀切成末，几个小米椒切成小圈，一个洗干净的青椒，改刀切成小碎丁，最后拿出几瓣大蒜，用刀拍扁后，用刀剁成蒜末，切好之后，装入小碗中备用。

4、起锅，倒入多一点的清水，往里加入一勺白醋、一勺食用油，等水烧开之后，将莲藕倒进去焯水，期间用漏勺翻动几下，让其受热均匀，大概焯水2-3分钟就差不多了。

5、紧接着，将焯熟的莲藕控水捞出，放入提前准备好的凉白开中，给它稍微过凉一下，这样莲藕吃起来才会更加的脆爽。

6、再起锅，加入多一点的菜籽油，油热之后，把它泼在配料上，激发出香味，接着加入一勺食盐，少许的鸡精，一点白糖，小半勺的白醋，最后加入一点芝麻香油，用勺子充分的搅拌均匀之后，放在一旁备用。

7、将过凉后的莲藕控水捞出，倒入另一个大碗中，再将调好的料汁倒进去，戴上一次性手套，给它充分地抓拌均匀，把莲藕腌制入味，放一旁腌制几分钟，即可开吃。

8、这样做出来的凉拌莲藕，吃起来酸辣脆爽，开胃下饭，特别适合三伏天，而且自己在家做干净又卫生，吃起来也更放心。

9、这样的凉拌莲藕，我们一次还可以多做一点，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏，吃一周都不会坏，如果你也觉得不错的话，就收藏起来试试吧。

​小贴士：

1、建议选择带藕节的莲藕，因为这样的莲藕，里面不会有淤泥，会相对干净一点。

2、用食盐和白醋泡莲藕，不仅可以防止氧化变黑，还能让莲藕吃起来更加的脆爽。

结语：三伏天要多吃莲藕，教你一个神仙吃法，成本5元都不到，入口鲜嫩脆爽，酸辣开胃，吃一周都不会坏。

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