山东人的平均身高位于全国第一，个子高块头大，基础代谢就高，所需要食物的量大，山东人饭量大，是不争的事实，即便是女孩子，也比其他地方的女孩饭量大一些。

在山东，不管是自己家里吃饭，还是到餐馆里就餐，大多都是用盆或大盘来装菜，对于摆盘是否精致不是很在意，以量大吃饱实惠为主，一方水土养一方人，这样的饮食也导致，山东人宽容忠厚，跟人打交道不计较得失。

到了南方，对菜品的摆盘，味道要求更多一些，量要求不大，但一定要好吃，因为他们饭量也小，吃一点东西就能吃饱。

曾经听说过一山东男子到苏州出差吃面，一口气吃了8碗面，因为被人围观才停下来，可男子说自己根本没有吃饱，如果想吃饱的话还能再吃上五六碗。山东男子到杭州出差，在一家路边小店吃饭，两个人点了4个菜感觉够吃，谁知道一瓶啤酒没喝完，菜没了。

炒辣子鸡，山东辣子鸡，非常有名，如果是两个人到饭店里，吃辣子鸡的话，可能是一只鸡，最少也得半只鸡。

可杭州这家餐馆辣子鸡只有这么很小的一小盘，用的盘子好像是乘凉菜的，味道也不太好吃，辣子鸡的辣和咸都没有体现出来。鸡肉的口感也很一般。

香菇菜心，这是当地的一道家常菜，非常清口，把香菇和青菜炒在一起，香菇特有的香味，跟青菜的爽口，碰撞出不一样的口感，量也不是很大，两个人一人两筷子，菜就见底了。

糖醋排骨，摆盘相当精致，味道也很不错，只是这量的确也有点少。

地皮炒鸡蛋，地皮是来自大自然的馈赠，纯绿色食品，其营养价值也很高，富含蛋白质，糖类，粗纤维以及微量元素，据说它的蛋白质含量比鸡蛋和木耳都高，还有清热解毒降血压，增强免疫力的功效。

它一般生长在背阳草木多潮湿的土壤表面，杭州的下雨天比较多，雨后，在草地上一找就能找到，泡好之后口感很滑，吃起来很爽口，是天然无公害的健康食品。这样的菜量对一般人来说，两个人足够了，可两位山东男子却说，想要吃饱，像这样的菜得要吃10个菜。