正宗椒盐配方比例。要说正宗的椒盐配方，其实没有绝对的“正宗”，因为每个地方、每个厨师都有自己的小诀窍和偏好。但我可以分享一些通用的原则和技巧，帮你做出风味独特的椒盐。

一、核心比例：盐与花椒

首先，椒盐最核心的两个成分就是盐和花椒。一般来说，盐和花椒的比例在2:1到3:1之间。如果你喜欢更浓郁的花椒香味，可以适当增加花椒的比例，但要注意别放太多，否则会盖过食材本身的味道。

二、花椒的选择与处理

花椒的选择非常重要。最好选用四川的花椒，它的麻香味最正宗，香味会更加浓郁。在制作椒盐之前，一定要将花椒仔细挑选，去除里面的枝叶和杂质。

处理花椒的方法也有讲究。传统的做法是干锅慢火焙炒，炒到花椒的香味散发出来，颜色微微变深。要注意火候，不要炒糊了，否则会产生苦味。现在也有人喜欢用烤箱低温烘烤，这样可以更好地保留花椒的香味。

三、盐的选择与处理

盐的选择也有门道。粗盐比细盐更能保留盐的味道。同样，在制作椒盐之前，也需要将盐用干锅炒一下，炒掉里面的水分，这样可以使椒盐更加干燥，不容易结块。

四、香料的加持

除了盐和花椒，还可以根据个人口味加入其他的香料，来丰富椒盐的风味。常见的香料有：

白胡椒粉: 增加香气和微辣的口感。

五香粉: 赋予椒盐更丰富的层次感。

孜然粉: 带来独特的异域风情。

辣椒粉: 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉。

蒜粉/洋葱粉: 增添风味。

加入这些香料的比例可以根据个人喜好来调整，但要注意不要放太多，以免喧宾夺主。

五、研磨的技巧

将炒好的盐和花椒以及其他香料混合在一起，然后用研磨机研磨成粉末。喜欢口感细腻的，可以研磨得细一些；喜欢口感粗犷的，可以研磨得粗一些。

六、保存的要点

研磨好的椒盐要放在密封的容器中保存，避免受潮。最好放在阴凉干燥的地方，这样可以延长椒盐的保质期。

我个人喜欢在椒盐里加入少许的炒熟的白芝麻，这样可以增加椒盐的香味和口感。最后，记住，制作椒盐最重要的是根据自己的口味来调整比例和配料。多尝试几次，你就能找到最适合自己的“正宗”椒盐配方啦。