春天什么菜是当季菜？经过漫长冬日的蛰伏，大地复苏，万物生长，餐桌上也迎来了一派生机勃勃的景象。要说春天当季的菜，那真是琳琅满目，数不胜数。推荐以下几种当季美味：

1、春笋：这可是春天的“菜王”！破土而出的春笋，鲜嫩清脆，带着泥土的芬芳。无论是油焖、清炒，还是煲汤，都能展现它独特的风味。比如做法是油焖春笋，用猪油煸炒，加入酱油、糖和少许料酒，焖煮至笋肉入味，那滋味，真是鲜美到心里。

2、香椿：对于爱它的人来说，香椿就是春天的限定美味。那股独特的香味，对许多人来说是一种无法抗拒的味道。香椿炒鸡蛋是最经典的吃法，简单快捷，又能最大程度地保留香椿的风味。还可以将香椿焯水后切碎，拌豆腐、拌面条，都是不错的选择。

3、荠菜：这种田埂上常见的野菜，到了春天就成了餐桌上的宠儿。经典的荠菜饺子，是乡间记忆深处的味道。荠菜的清香，和肉馅的鲜美完美融合，一口咬下去，汁水四溢，让人回味无穷。

总而言之，春天是一个充满希望的季节，也是美食的季节。抓住这短暂的春光，尽情享受这些时令美味吧！