土猪肉和普通猪肉有什么区别？首先，咱们得明确一点，所谓的“土猪肉”并没有一个明确的官方定义。它更像是一种约定俗成的称呼，通常指的是使用传统方式饲养，生长周期较长的猪肉。而“普通猪肉”，一般指的就是现代工业化养殖的猪肉，品种改良过，生长周期短，追求快速增重和高瘦肉率。

那么，这两种猪肉到底有什么区别呢？主要体现在以下几个方面：

1. 品种和饲养方式：

土猪肉： 品种通常是地方特色猪种，这些猪种生长速度慢，但抗病能力强，更能适应自然环境。饲养方式也更偏向于传统方式，吃的是粗粮、野菜、甚至野果，饮的是山泉水，活动范围大，生长周期也长，通常要一年以上才能出栏。

普通猪肉： 品种通常是国外引进的瘦肉型猪种，这些猪种生长速度快，瘦肉率高。饲养方式是集中化、规模化的圈养，吃的是配方饲料，生长周期短。

2. 口感和风味：

土猪肉： 由于生长周期长，肌肉组织发育充分，因此肉质紧实，有嚼劲，肥肉也相对较少，油花分布均匀。更重要的是，因为吃了各种天然的食物，积累了丰富的风味物质，因此肉香浓郁，口感醇厚，回味悠长。即使简单的烹饪，也能吃出猪肉本身的味道。

普通猪肉： 肉质相对松散，缺少嚼劲，肥肉较多。由于生长周期短，积累的风味物质也相对较少，肉味淡，腥味较重。需要通过添加各种调味料才能提升口感和风味。

3. 价格：

毫无疑问，土猪肉的价格要比普通猪肉贵得多。这主要是因为土猪的饲养成本高，生长周期长，产量低造成的。

当然，以上只是笼统的概括。不同的土猪品种，不同的饲养方式，都会影响最终的肉质。所以，即使是土猪肉，品质也会有差异。

总而言之，如果追求的是更健康、更美味的猪肉，并且愿意为此付出更高的价格，那么土猪肉值得尝试。但是，也要注意选择正规渠道，避免买到以次充好的产品。最后，想提醒你一句，好的食材也要搭配好的烹饪方式。土猪肉适合炖煮、红烧、清蒸等，更能突出其本身的鲜美。