做鲈鱼最经典的3种做法！鲈鱼肉质鲜嫩、刺少味美，是很多人最喜欢的鱼肉。经典吃法如下：

1. 清蒸鲈鱼：

清蒸鲈鱼是最能体现鲈鱼原汁原味的烹饪方式，操作简单，却对食材的新鲜度要求极高。

准备工作：

新鲜鲈鱼一条（约500克），去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

葱、姜适量，切丝备用。

料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。

烹饪步骤：

在鱼身两面划几刀，用少许料酒和盐抹匀鱼身内外，腌制10分钟左右。

盘底铺上姜片和葱段，将鲈鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜丝。

锅中烧开水，将鱼盘放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中多余的水分，去除鱼身上的姜丝和葱段。

重新铺上新鲜的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热食用油，淋在鱼身上，激发出葱姜的香味即可。

小贴士：

蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

淋热油的步骤很重要，能让葱姜的香味充分释放，提升鱼的鲜味。

如果喜欢，可以在蒸鱼前在鱼肚子里塞入一些香菇片或火腿片，增加风味。

2. 红烧鲈鱼：

红烧鲈鱼色泽红亮、味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

准备工作：

鲈鱼一条（约500克），处理干净后在鱼身两面划几刀。

葱、姜、蒜适量，切末备用。

料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、食用油适量。

烹饪步骤：

用厨房纸吸干鱼身表面的水分，防止煎鱼时油溅。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄。

将煎好的鲈鱼盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入鲈鱼。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，期间翻动鱼身，使其均匀入味。

待汤汁浓稠时，加入少许醋提鲜，根据个人口味调整咸淡，大火收汁。

将鲈鱼盛出装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。

小贴士：

煎鱼时要掌握好火候，防止鱼皮粘锅。

炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

收汁时要不断晃动锅子，防止糊底。

3. 香煎鲈鱼：

香煎鲈鱼外酥里嫩、香气扑鼻，做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族。

准备工作：

鲈鱼一条（约500克），处理干净后在鱼身两面划几刀。

盐、黑胡椒粉、料酒、食用油适量。

烹饪步骤：

用厨房纸吸干鱼身表面的水分，用盐、黑胡椒粉和料酒抹匀鱼身内外，腌制15分钟。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄酥脆。

煎好一面后再翻面，直至鱼肉完全熟透。

将煎好的鲈鱼盛出装盘，可以搭配柠檬角或蘸酱食用。

小贴士：

煎鱼前一定要吸干鱼身表面的水分，防止油溅。

煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

可以根据个人喜好，在腌制时加入一些香草或蒜末，增加风味。

记住，烹饪的关键在于用心和耐心，多尝试几次，你也能做出令人惊艳的鲈鱼料理哦！