大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

每次我要早早出门时我都会做这道早餐，口感香滑粘稠还很鲜美，选用的食材有助健脾养胃还能增加饱腹感，做法非常简单还很快手，早晨赶时间又想在家吃早餐的朋友可以试一试！

【食材明细】

山药去皮后约130克，燕麦片80克，菠菜100克，鸡蛋2个，枸杞少许

【做法】

先把山药去皮。

用刀背拍碎再剁碎。

锅里加水，烧开后倒入菠菜，焯水约1分钟。

把焯好水的菠菜捞出控干晾凉些再切小段，洗点枸杞。

再准备好燕麦片、鸡蛋。

锅里加约1000毫升水，烧开后倒入山药，用勺子推动几下，再次煮开后转中小火继续煮约三四分钟。

倒入燕麦片。

煮开后继续至燕麦片变软、粘稠，约两三分钟。

转圈式淋入蛋液。

煮约30秒至蛋液凝固。

倒入菠菜、枸杞，调味加盐、白胡椒粉、芝麻油。

拌均匀，再煮约30秒即可出锅。

山药有健脾养胃的功效，燕麦片因其富含膳食纤维、蛋白质，可以增加饱腹感，再搭配鸡蛋、绿叶菜，菜饭一锅出，营养又省事。

山药的绵软、燕麦片的软糯，鸡蛋的软嫩，还有绿叶菜、枸杞，口感很丰富。

汤鲜香滑还粘稠，连吃带喝，暖胃暖全身。

【温馨小贴士】

1.要用铁棍山药，软糯口感好；去皮拍碎后再剁碎，拍碎后还可以增加黏糊的口感，喜欢带点颗粒感的可以不用剁太碎，喜欢细腻的剁成像泥差不多。

2.我的燕麦片里面掺了点熟亚麻籽和奇亚籽，大家用纯燕麦片就可以，燕麦片可以选择生燕麦片、快熟燕麦片、即食燕麦片都可以，只要煮至变软、粘稠就可以。

3.菠菜要先焯水，减少草酸，菠菜还可以换成生菜、油菜都可以。

4.最后淋点芝麻油增香又提味，加点胡椒粉，开胃又增鲜。

天冷了，早晨赶时间的朋友可以试试今天这道山药燕麦蔬菜粥，营养健康又饱腹，做法简单又快手，相信全家老小都喜欢。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！