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导语：这野菜农村遍地有，城里却少见，遇到了别手软，和鸡蛋做饼特好

每年到了这个时候，农村的地里到处可见各种野菜，白蒿、刺五加叶、荠菜、紫苏叶等等，而这些野菜在城里却很少见，所以我每年都会回到农村老家采挖野菜，一次性可以多采挖点，用正确的方法保存下来，放得久也不会坏，这次要分享给大家的是紫苏叶这种野菜，这种野菜与鸡蛋是天生的一对，炒菜或者是做成饼都是很不错的选择，学会了做法，大家碰到别再手软了，抓紧吃，下面我们来学习做法。

紫苏叶鸡蛋饼的做法：

备用食材：紫苏叶1把，胡萝卜1节，青椒1个，面粉70克，五香粉1小勺，鸡蛋1个，食盐少许；

制作过程：第一步，紫苏叶准备一把，只需要用叶子，将紫苏叶仔细清洗干净，控水后，将紫苏叶切成丁，青椒一根，择洗好，去根部，同样需要切丁；

第二步，胡萝卜一小节削去皮，切碎，尽量要碎一点，将切好的紫苏叶、青椒和胡萝卜一同放入在碗中，磕入一个鸡蛋，再加上面粉和少许的食盐；

第三步，混合搅拌均匀，加上个人喜欢的调味料，五香粉、花椒粉、十三香都可以，分次少许在其中加水，调成一个可以流动的面糊，将面糊拌好便可煎饼；

第四步，在锅中倒入少许的食用油，冷油直接放入面糊，将面糊整理成圆饼状，摊的圆一些更好看，全程小火开始煎饼，慢慢将其煎至凝固定型；

第五步，一面煎好后，翻个面继续煎，直到将饼的两面都煎至金黄，就说明煎熟了，盛出来，趁热吃。

小编总结：紫苏叶的吃法多样，紫苏炒田螺、紫苏炖鸡、紫苏鸡蛋饼等等都是很经典的做法，农村这个时候遍地都是紫苏叶，而城里却很少见，大家碰到了别手软，一次性多准备点，多学习几种不同的吃法，怎么吃都行，紫苏和鸡蛋的搭配是我最爱的，这鸡蛋饼香软味美，而且饱腹感也比较强，紫苏叶的做法学会了，便可随手做，紫苏叶鸡蛋饼简单下锅煎一煎，简单更方便，当做早餐再合适不过了。

烹饪小技巧：

1、紫苏叶、胡萝卜、辣椒等都需要切成丁，切得碎一点更易操作，当然了其中的食材还可根据个人的喜好做搭配，可以自行增减，紫苏叶无需用开水烫，直接便可做饼，如果不喜欢胡萝卜的味道，可以将其烫一下，去除怪味，吃着口感会更佳；

2、面糊中可以加上点泡打粉，做的饼更加松软，调味料自行搭配，喜欢吃辣的还可另外添加点辣椒面，我用的是菜椒，没有辣味，小孩也可以吃，调面糊，需要分次少许加水，不可一次性放太多，拌成搅拌无阻力的面糊便可；

3、煎饼的时候冷油冷锅，饼的大小以及形状可以根据个人的喜好来决定，待将底部煎至定型的时候再翻面，避免破坏饼的完整性。

紫苏叶这个做法，简单好学还好吃，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！