桃酥是我们非常喜爱的一种传统点心，也不知道流传了多少年，记忆中从小就有。记忆中的核桃酥，脆、香、酥，咬一口满嘴酥香，超满足。核桃酥应该算是那时候最好吃的零食了。桃酥，是我们很多80、90后的童年回忆。我小时候去奶奶家，奶奶总会给我准备桃酥，我一进门，奶奶就赶紧给我拿，自己舍不得吃，都留给我。外面饼店卖的真的连“不难吃”都做不到，直到有一天大叔找到这个配方，一个超级容易上手，无敌好吃，足以让你出去开店的配方。

如果你以前没怎么碰过烤箱，做点像这样的小饼干小曲奇就最适合入门啦，这个核桃酥我做过无数次，拿给小伙伴们吃，不止一个人边吃边对我说，好好吃啊，你可以出去卖了。到现在，这么多中式的西式的点心，传统核桃酥依旧久经不衰，无糖版相对传统核桃酥更加健康。厨房秤最好有，每个饼重量一致烤的时间才好控制。为了酥的效果，小苏打要有，但不能多放。我有一次手抖放多了，有个朋友一口气吃了8个核桃酥之后说觉得他舌头在烧。话不多说，今天大叔下厨房教你做核桃酥，希望你吃得开心呢~

鸡蛋一个、木糖醇60g、苏打粉1g、色拉油3g、黄油75g、低筋面粉 170g、泡打粉0.5g、核桃碎 适量

1、首先把软化好的黄油加入木糖醇搅拌均匀，分次加入鸡蛋和色拉油，继续搅拌至微微发白，低筋面粉、苏打粉和泡打粉混合过筛至黄油中，刮刀压拌至无干粉；

2、然后平均分25-30g一个搓圆，放入烤盘压平，中间放熟核桃碎，刷上蛋液；

3、最后放入烤盘，烘焙烤180度10分钟，关火，在烤箱中继续放10分钟取出放凉即可上座开吃啦~

酥脆可口，简单易学的核桃酥就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。

2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬，做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹。

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