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朋友，您爱喝酒吗？

您每天都会喝酒吗？那您是喝白酒，还是红酒，亦或是啤酒呢？

如果鄙人在此表示，酒真的是最好一滴都不要喝，对此您如何看呢？

酒庄的摆放，是爱酒者心中的春风

酒，根据考古学上的证据显示，进入人类生活已经有一万年的历史了，然而，我们真的了解酒吗？今日，我们来点干货，就浅析一番酒的过往与现在。

·酒的定义

首先，我们都在说“酒”，那么到底什么是酒呢？

“酒”，本质上讲是一种乙醇含量低于0.5%的饮料，并且是由植物发酵而成。不知道各位看客中是否有看过《西游记》的朋友，此书中曾有几个细节，唐王李世民送别取经的唐三藏时，要为其敬一杯酒以表示依依不舍的情感，还特别强调了“这是素酒。”这个桥段在86版《西游记》中也有过特别的描写。

充满历史感的储酒方式

谈及此，省愚便表示很无法理解，酒都是从植物中发酵而成，难不成还有从荤腥中得出？为何强调是“素酒”呢？还请知道答案的朋友予以帮衬解答。

·酒为何是一类致癌物

有过饮酒经历的朋友或许都知道，即是喝下酒之后，酒精本身会起到抑制中枢神经的作用，如果大量饮用则会产生快感、放松与步态不稳等行为，即是俗称“酒醉”的乙醇过量现象。

切莫贪杯

所以，这乙醇本身就是致癌物吗？并不是，真正的致癌物，是乙醛。中学化学基础知识曾教育大家，乙醇的化学式是CH3CH2OH，而乙醇进行脱氢之后，化学键上键合的部分变成醛基，则乙醇变为乙醛的化学式为CH3CHO。在国际癌症研究机构一类致癌物列表里，乙醛高居第二位。同时，能够让一个人宿醉的本质，也不是乙醇，而是乙醛。酒精本身为饮酒者带来的所有大部分困扰，本质都是乙醛所产生的。

·为何东亚人种不少会出现酒后脸红的现象

问您几个问题，朋友您知道“喝酒上脸”到底是怎么回事吗？您自己喝酒会上脸吗？饭桌上如果您发现您身边所坐的人已经上脸了，此时你会劝他继续喝，还是劝他立刻停止饮酒呢？一个江湖传说，“喝酒上脸”的人往往酒量极大，这是真是假呢？

来，您一边回答以上几个问题，一边请容我慢慢诉说。

首先，可以肯定的是，“喝酒上脸的人往往酒量极大”的说法纯属无稽之谈，这个说法或许更多来自于不学无术的酒鬼。所谓“喝酒上脸”实际上是中毒的表现。尤其在东亚地区的人种中，“喝酒上脸”现象尤其严重。这其实是来自于人种本身的基因所决定，东亚地区的人种里缺乏乙醛去氢酶的占比是最高的。乙醛去氢酶是目的是将乙醛变成乙酸进行分解，乙酸实际上就是醋里面的最重要的成分，乙酸是健康无毒的，但是乙醛不是。

恐怖的乙醛

由于这部分人们缺乏乙醛去氢酶，导致其体内的乙醛无法转化为乙酸进行分解，最终就以皮肤泛红的方式体现其乙醛中毒的本质。所以，您以后在饭桌上发现身边的友人两三杯小酌后已经上脸，请劝他不要再饮酒了，此时的他，已经乙醛中毒，非常危险。

读罢上面的文字，您是否觉得饮酒就是完全一件不可触碰的事情？那么既然如此，酒进入人类生活已经一万年，这又是如何发展到今天的呢？当年武松喝了十八碗酒还能打虎，他喝的是什么酒呢？我们下一辑，接着聊。