豆腐起源最早是在汉代的时候，当时的淮南王刘安在炼丹的时候偶然间得到的，在此后的2000多年，豆腐传遍了我国的大江南北，从而也演变出了许多不同的吃法。现在咱们来说说其中的一种吃法—老豆腐。

老豆腐也叫北豆腐，最早起源在山东德州，现在好多地方都有了老豆腐，今天就和大家聊一聊各地老豆腐的不同之处吧。

先来说说山东德州的老豆腐吧，这里的老豆腐是出现最早的老豆腐，在清朝时期，乾隆皇帝微服私访时，路过德州，在街道上寻找没有吃过的食物，恰巧吃的就是老豆腐，一尝之后感觉甚是美味，钦点做老豆腐的师傅进宫专门给他做去了。这里的老豆腐特点是洁白明亮，滑嫩不松，尤其是它的汤料，各种材料都要齐全的，从麻油、麻汁、香菜、韭菜花、辣椒油、酱油以及最重要的汤，它的汤是熬煮长时间的鸡汤或者是大骨头汤，汤色清且透明，鲜香且不腻，这样一搭配，味道棒棒哒。

再来说说沧州的老豆腐，这里的老豆腐出现的时间和德州的差不多，也是在清朝时期，两地的老豆腐有共同点也有差异哈。最大的差异就是出现在汤料上，这里的汤料最主要是排骨汤加葱油做成的，还有一些黄花碎、木耳碎、鸡蛋碎、胡椒粉，最重要的是还要用淀粉勾芡，装好碗后再加入一些蒜泥、芝麻酱、辣椒油、香菜等的材料。少一样都不是地道的沧州老豆腐，它的汤浓厚且味道重，营养成分也是非常多的。

最后再来说说高唐的老豆腐吧，高唐的老豆腐又叫豆腐脑，在这里先给大家解释一下，豆腐脑和老豆腐的区别，其实它们的主要区别在于它们的凝固剂是不一样的，老豆腐使用的是盐卤，它点出来的豆腐相对发黄，稍稍有点硬；豆腐脑是用石膏作为凝固剂的，它点出来的豆腐水嫩、光滑，颜色白净，这样的才叫豆腐脑。但是人们一般分不太清，只是根据当地习俗取名，豆腐脑老豆腐傻傻分不清楚。

高唐的老豆腐其实就是豆腐脑，它是用石膏点成的，它最大区别于老豆腐的是它的卤汤，它的卤是用酱油和精盐，再加上花椒、八角、丁香、桂皮等10多种佐料熬成的，相对于老豆腐的卤汤而言是比较简单的，吃的时候再根据自己的口味添加材料就可以啦。

对于小编而言，还是比较喜欢德州的老豆腐的，它的卤汤不仅吃着香而且还比较清淡，而豆腐我也是喜欢吃有点韧劲的豆腐，当然每个人的口味是不一样的，各位看官你喜欢哪一种的？欢迎下方留言讨论哈。