大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。即将立秋，意味着夏天准备结束，秋天也即将来临。而秋天一到，意味着气温将会逐步下降，天气也会逐渐变得凉爽舒适。但是，由于立秋仍处于三伏天的中伏，所以气温不仅不会一下子降下来，而且仍旧会维持在高水平一段时间。因此，身处在这样的高温天气下，我们食欲胃口也不会恢复得太快。所以，立秋时节，建议大家八道素菜可以多吃，不仅开胃健脾提食欲，而且增强体质身体好。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、凉拌毛豆
准备食材: 毛豆、干辣椒、花椒粒、辣椒面、蒜末。
做法步骤:
1、毛豆清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，然后捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
2、另取碗加入干辣椒、花椒粒、辣椒面和蒜末，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后往里加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖和半碗清水，再搅拌均匀即可。
4、最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，接着和毛豆一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、香辣平菇
准备食材: 平菇、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜碎。
做法步骤:
1、清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2、切好蒜末、小米辣和香菜碎，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入平菇大火翻炒。
3、炒出香味以后，再加入适量的食盐、生抽和辣椒面调味提鲜，接着加入香菜碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、番茄炒花菜
准备食材: 番茄、花菜、葱花。
做法步骤:
1、花菜切小朵清洗干净，然后把番茄清洗好，再切成小块备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入番茄大火翻炒，炒出番茄汁后，再加入花菜一起翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着淋入少许的清水一起翻炒。
4、炒至花菜断生入味以后，即可出锅开吃。
四、小炒茄子
准备食材: 茄子、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、茄子清洗干净切薄片，然后加入适量的食盐抓拌均匀，再腌制十分钟杀出水分，接着清洗干净备用。
2、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入茄子煸炒，炒软以后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味，让你加入茄子一起翻炒。
4、最后加入少许的生抽和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、爆炒空心菜梗
准备食材: 空心菜梗、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净空心菜梗切小段，再切好蒜末和小米辣准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2、然后倒入空心菜梗一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒。
3、炒至空心菜梗断生入味以后，即可出锅开吃。
六、清炒四季豆
准备食材: 四季豆、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、清洗干净四季豆，然后摘成小段备用，接着把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着淋入少许的清水一起翻炒。
4、炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。
七、酸辣手撕包菜
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜撕小块清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2、然后倒入包菜大火翻炒，再加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
3、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
八、酸辣娃娃菜
准备食材: 娃娃菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净切小段，再准备好蒜末和干辣椒。
2、接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入娃娃菜一起翻炒。
3、最后再加入适量的食盐和白醋调味提鲜，接着继续翻炒至娃娃菜断生，即可出锅开吃。
