永辉超市于3月17日召开的股东大会透露，2025年计划调改门店200家左右，视情况关店250-350家，到2026年年底完成全部存量门店的改造（包括关店和调改）。

目前，永辉超市温州龙湾万达店和龙湾吾悦店正在调改中，其中龙湾万达店即将在3月28日改造完成。“胖改店”，能引来新流量吗？

温州门店“胖改”

会有种到胖东来的错觉

永辉超市温州龙湾万达店，2月24日起进入闭店调改阶段，将于3月28日改造完成。这也是温州首家借鉴“胖东来”模式进行改造的商超。

据介绍，龙湾万达店不仅是温州市内面积最大的永辉超市，也是永辉超市进驻浙江地区的首家门店。

该店店长介绍，此次调改将更新80%的产品，产品品类总数将扩充至8000多种；并对标胖东来进行门店装修改造，“以后消费者来到永辉，甚至会有种到胖东来超市的错觉。”

近日，永辉超市龙湾吾悦店也传出消息，从3月24日起开始闭店调改，4月25日恢复正常营业。

“胖改店”，能引来新流量吗

“人山人海，到处都要排队”“像挤进了高峰期的地铁站”……

这是很多“胖改店”恢复营业头几天的场景。

新鲜感褪去后，“胖改店”是否还能一如既往地受欢迎？

潮新闻记者曾探访“胖改”“满月”后的杭州永辉超市临平万达店，只见布局宽敞明亮、横平竖直，“逛感”舒适。永辉超市杭州东区负责人余海富介绍，他们加宽购物通道，将主通道宽度由1.5米改造为3.5米，同时去掉堆头和杂乱的空中布置。中岛货架高度由原本的2米至2米4降低到1.6米，方便顾客轻松拿取商品、视野也更加开阔。

▲杭州永辉超市临平万达店 受访者 供图

商品升级、环境升级、福利升级，这是永辉超市跟着胖东来调改的重要方向。70%、60%、80%分别代表老商品淘汰率、新商品增加率、“含胖量”比例，上万支商品都被洗筛了一遍。“我们还根据年轻人喜好，将熟食和烘焙区面积扩大至原来的三倍，增设了轻食、披萨、关东煮等品类。”余海富说。

“我们从服务、经营和文化理念上深度学习胖东来。”永辉超市浙沪省区相关负责人表示，调改店首先带来的启示是回归零售、回归商品，重视选品和品质，满足消费者对品质的追求。其次是要提升服务体验，如设置顾客休息区、宠物寄存、完善母婴室等便民措施，增强消费者的好感度。

胖东来出圈的元素，这里一样不落。记者印象深刻的是，肉类柜台提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务，省去了不少做饭工夫。入口处增设的顾客休息区内，微波炉、自助饮水机、免费1小时的充电宝、血压测量仪、洗手池等便民设施更是一应俱全。来自四川的员工王娟向记者透露，工资也更高了，相比以前平均增长约30%，工作满一年还能享受10天带薪年休假，“还把仓库改成了员工休息室，现在福利好，上班积极性高多了。”

▲永辉超市调改店新鲜果切推行468原则。

在调改恢复营业的前四天，这家永辉超市销售额达到640万元，相比调改前，同比增长332%，超19万人进入超市。此后人流量虽有减少，日销售额也保持在80万元，仍比以前高出很多。

全网学胖东来

怎么学，学什么？

当越来越多的门店加入“学习胖东来”的行列，它们能取到真经吗？

浙江省新型重点专业智库浙商研究院副院长赵浩兴表示，“学习胖东来，重要的是学习它的‘心’商道，即利他的理念，顾客为上的理念，善待员工的理念。”

他进一步分析说，商业企业学习胖东来对自身企业进行调改，调改首先是调企业家自己的心，让商业企业“从心出发”，在此基础上，再调改商业场景、商品结构、管理体系等。就商品这个层次来说，胖东来有很多自营产品和优选精选的一些品牌商品，这也是它商业模式的独到之处。但是当大比例的东来牌商品进入浙江的超市，这里面有没有适配性，消费者是不是接受，还是个待求证的命题。

“商品结构的调改，是要结合当地的实际来处理的。我们现在很多温吞的超市，存在的是系统性的问题，包括经营理念，零售模式，人才团队、产品结构、服务水平，营销场景等等，问题不一而足。所以现在国家及商务部都大力推动零售业的转型创新，希望零售业系统性地创新。所以，商业经营者想学胖东来，真要学，首先要从‘心’出发；第二要系统性提升商业品质和效率；第三点，要注重结合本土消费需求实际来创新商业服务。胖东来从许昌起步，有它成功的逻辑和做法，到了杭州、温州，不是简单的照搬照学，还是要有浙江的特色，才可避免水土不服。”赵院长说。