一日三餐对于我们来说，还是非常重要的，小时候从学做菜开始，就先从简到易再由易到繁，所以大叔一开始就从做鸡蛋开始，小小的鸡蛋都做好，才会体现生活的态度。往往有时候，一道简单的菜才会让自己想起曾经的一些往事，酸甜苦辣由心而生，生活才会变更真实而有意义。以前在外面吃饭的时候，不知道你尝试过鹅肝鱼子蒸蛋，开了孔的鸡蛋置于铁板上蒸熟，上桌时撒上鱼籽，用小勺挖着吃，一口接一口的满是嫩滑的香气。

蛋液中加入铁板煎制的法国鹅肝蒸制，面上点缀有晶莹剔透的鱼籽，以蛋壳为器，入口有蒸蛋的细腻嫩滑，鹅肝的丰腴，鱼籽在齿间爆裂更令人回味。鱼籽营养丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富，这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，是人脑及骨髓的良好滋补品。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~

鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油

1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油后搅拌均匀；

2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；

3、在锅盛入适量的水煮沸，再放入搅拌好的鸡蛋，盖锅盖大火蒸5~6分钟，等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，简单易学的鱼子蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、蛋的鲜嫩在于火候的把握，不用担心揭锅，可以多观察一下，中心逐渐凝固就基本要好了，如果不用鱼籽就用自己喜好的配材；

2、鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；

3、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良，吃的时候不要吃得过量。

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