莴笋就是我们餐桌上常见的一种蔬菜了，它的口感脆嫩、营养丰富，深受大家的喜爱，像我就很喜欢莴笋脆爽的口感，不管是炒还是凉拌都很美味。不过，莴笋好吃，但购买时却是有一定技巧的，因为有些莴笋可能放置时间长已经不新鲜了，或者是长老口感变差了。那怎样的才是优质的新鲜好莴笋呢？别着急，作为一个莴笋的资深“老粉丝”，就总结了一些挑选莴笋的小技巧，感兴趣的就跟着我一起来了解一下吧！

一：挑大小。

老话说“十大九不输”，很多朋友在购买莴笋的时候也秉承着这一观念，总认为大根的莴笋汁水多、营养好，而且莴笋还要削皮，大根的莴笋削皮后也能得到更多。不过也有些朋友觉得小根的莴笋好，它更嫩，口感自然也就更好吃一些。但其实，太大或太小的莴笋都不好，为什么这样说呢？就是因为太大的莴笋往往长的比较老，它的口感会发柴，而且由于大根的莴笋需要更多的营养和水分，要是供给不足，就会出现空心的情况。但过小的莴笋，虽然口感嫩，可经过削皮根本就所剩无几了，一点都不划算。所以买莴笋，我们应该挑选那种不要超过3根手指粗细的莴笋，它皮薄肉嫩，口感刚刚好。

二：看叶子。

莴笋它都是带着叶子售卖的，一个是为了延长储存的时间，还一个就是在运输的过程中，叶子能起到一定的保护作用。在买莴笋时，我们可千万别嫌叶子压秤，通过这个叶子还能帮助判断莴笋新不新鲜。要是莴笋的叶子是翠绿的，而且摸着叶子还有一定硬度，那么就说明这个莴笋很新鲜，是刚采摘不久的。但如果莴笋的叶子已经发黄、枯萎、发蔫了，这个莴笋就说明已经放置比较长的时间，不新鲜了，它的口感和营养都大打折扣。

三：看花苞。

莴笋生长在地里，要是长时间没有去收割的话，它就会慢慢的长出花苞，时间一长还会开花，这样的莴笋就错过了最佳的收获时间，它已经长老了。为了避免购买到这样的莴笋，在选购的时候，我们就要注意观察一下莴笋的顶部，也就是叶子的中间位置，看看它是否有长花苞。对于那些已经长了花苞的莴笋，就建议不要选购了，它的口感老，水分也流失了大半，吃起来就没有那么好吃了。

四：检查是否空心。

相信很多朋友都买过那种已经空心的莴笋，它的口感通常是比较柴比较老的，所以在选购莴笋的时候，我们还要注意看看莴笋是否出现了空心。查看的方法也很简单，我们只需要找到莴笋底部的切面，要是切面有洞，那它就是空心的了。你也可以捏一捏莴笋顶部一些的位置，要是捏着感觉里面是空洞的，这样的莴笋也是空心的。

五：选皮薄的。

可能很多朋友不知道，莴笋的皮也有厚皮和薄皮之分，莴笋的外皮如果厚，不仅压秤不划算，而且它通常还会有着一层白茎，这层白茎如果不去除，口感就非常难吃。而薄皮的莴笋，它就更加划算，而且还不会有白茎影响口感。想要辨别莴笋是厚皮还是薄皮，我们注意观察切面就可以看到。如果看到的是厚厚的皮加上一些白色茎，这样的莴笋我们就避免购买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。