相信很多朋友和我一样，早餐都有吃鸡蛋的习惯，鸡蛋中含有优质蛋白以及各种营养成分，就能为我们提供能量。不过鸡蛋的做法多种多样，比如煎、蒸、煮等等，其中我烹饪最多的一种方式就是水煮鸡蛋了，它操作起来非常简单，把鸡蛋洗好放在锅中直接煮就可以了，而且水煮鸡蛋还能更完整的保留鸡蛋的营养。然而，看似简单的水煮鸡蛋，却经常会出现煮老、煮破壳的问题，甚至在剥壳的时候还会带下来一大块，非常浪费。后来一位厨师朋友就教了我一个水煮鸡蛋的小窍门，煮好的鸡蛋Q弹嫩滑，不破皮也不粘壳，下面就把方法分享给大家，一起来看看吧！

鸡蛋表面是非常脏的，会有一些灰尘杂质以及粪便残留，在煮鸡蛋之前，我们就需要仔细地把鸡蛋给清洗干净了。清洗的方法也很简单，我们可以先把鸡蛋放在水中浸泡一下，使表面的污渍能软化，然后再拿起鸡蛋，并撒上一些食盐在鸡蛋的表面，用食盐把鸡蛋搓一搓。食盐有很好的杀菌作用，而且它还是一些细小的颗粒，可以增大摩擦力，这样就能把鸡蛋表面清洗得更加干净了。

把鸡蛋全部洗好，下一步就要开始煮了。在锅中加入适量的清水，很多朋友煮鸡蛋就冷水直接下锅煮，但其实冷水煮，鸡蛋就需要煮上比较长的时间，鸡蛋也就容易出现煮老、口感不滑嫩的情况。也有些朋友会等锅中的水烧开了再把鸡蛋放进去，但这样又会因为温差过大而导致鸡蛋破壳，里面的蛋白蛋黄煮出来。所以，煮鸡蛋冷水开水下锅都不对，正确的做法应该是等水加到温热，也就是看到锅底开始冒一些小气泡了，这个时候就可以把鸡蛋放到锅里去煮了。

关于煮鸡蛋的时间，很多朋友都拿不准，煮时间长了，鸡蛋就会煮老，时间短了鸡蛋又会糖心，要是不喜欢吃糖心蛋的，还得重新再煮，非常的麻烦。其实煮鸡蛋的时间一般在7~8分钟的样子，不过想要煮出来的鸡蛋口感Q弹嫩滑，那么我们就最好煮四分钟，然后关火让它焖上5分钟，这样鸡蛋里面的蛋白蛋黄就会充分熟透，还能保持Q弹的口感。这里要提醒大家的是，煮鸡蛋不能开大火，否则水沸腾翻滚的幅度太大，就会导致鸡蛋煮破壳，用中小火煮就可以了。

当鸡蛋焖的时间差不多了后，我们再另外用个容器准备一盆凉水，将鸡蛋都捞到凉水中过凉。这里利用的就是一个热胀冷缩的原理，当热的鸡蛋突然遇到冷水，里面的蛋白会收缩，这样蛋白和蛋壳间也就会产生一定的空隙，我们再来剥鸡蛋，自然就不会出现粘壳的情况了。

鸡蛋过完凉，我们捞出来剥开就可以看到，鸡蛋壳一剥一大块，一点也不会粘壳，而且里面的蛋白也是很滑嫩Q弹的，看着就很美味。这个水煮鸡蛋的方法简单实用，下次需要煮鸡蛋时，你也不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。