大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家色香味俱佳的“山药炒鸡蛋”。

山药炒鸡蛋是简单的家常菜，山药营养丰富，还具有很强的药用价值，吃了好处多，可以做高汤山药，山药炒肉，山药炒鸡蛋，最简单的是直接蒸着吃。今天分享山药炒鸡蛋的做法，加黄瓜，火腿肠和木耳，颜色鲜亮，看着豆腐超级有食欲呢，最重要的是做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【山药炒鸡蛋】

材料：山药 鸡蛋 黄瓜 木耳 火腿肠

辅料：小葱 大蒜

调料：植物油 食盐 味精 酱油

做法：

1. 将木耳放入碗中，加入白糖和温水，3分钟就能泡好

2. 小葱的葱白部分切葱段，切好放入碗中备用

3. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中

4. 大蒜几粒切成蒜片，切好和葱段放一起

5. 黄瓜两根洗净切去两端，然后斜刀切成厚段

6. 接着改刀切成薄片

7. 切好放入盘中备用

8. 火腿肠一根剥去肠衣，然后斜刀切成薄片，切好放入盘中备用

9. 山药洗净削去外皮，记得戴手套

10. 接着将山药斜刀切成薄片

11. 全部切好放入盘中备用

12. 将泡好的木耳撕成小块，放到山药表面

13. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给山药和木耳焯水

14. 大火煮开，焯水两分钟，控水捞出到盘中备用

15. 在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子挑起来搅散，搅成鸡蛋液备用

16. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液

17. 煎至一面金黄定型后翻面煎另外一面，用铲子炒成小块

18. 将鸡蛋块盛出装盘备用

19. 留锅内底油，加入葱蒜爆香，倒入山药和木耳翻炒

20. 大火翻炒均匀，加入火腿肠一起翻炒

21. 翻炒均匀，加入食盐调味

22. 接着加入一勺酱油，继续翻炒

23. 倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒

24. 接着加入黄瓜片翻炒几下

25. 炒匀就可以装盘，美味即享

温馨提示：

1、 山药削去外皮，记得戴手套

2、 鸡蛋炒成鸡蛋块盛出

3、 木耳加白糖，加温水3分钟就能泡发

4、 木耳和山药焯水时，加入食盐和植物油，焯水两分钟捞出

5、 黄瓜下锅翻炒几下就可以出锅

山药别只会蒸着吃，也可以和鸡蛋一起炒，加黄瓜，木耳，火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲，孩子超爱吃，配稀饭，配米饭都可以，做给家人尝尝，希望您能够喜欢。