今天换一种方法做奶油泡芙，酥脆泡芙皮夹住香醇抹茶奶油。
咬下的一瞬间，抹茶清香和甜蜜奶油迅速充满口腔。
微苦与甜蜜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律。
【原料】泡芙体原料
低筋面粉——65克
无盐黄油——55克
清水————50克
牛奶————50克
白砂糖———10克
盐—————1克
鸡蛋————2个
卡仕达酱原料
蛋黄————2个
白砂糖———30克
玉米淀粉——5克
低筋面粉——5克
牛奶————110克
无盐黄油——20克
淡奶油———120克
白砂糖———15克
抹茶粉———1克
【制作教程】1、先把低筋面粉65克，过筛一下，去掉大颗粒备用。
2、无盐黄油55克、清水50克、牛奶50克、白砂糖10克、盐1克，放一起小火加热至无盐黄油全部融化，微沸10秒后关火。
3、加入过筛好的低筋面粉，快速拌匀至无干粉状。
4、接着开小火，慢慢翻炒2分钟左右。注：需要全程小火，火大了容易焦，炒制面团有光泽即可。
5、把面团摊开在一个盆里，稍微放凉几分钟，防止面糊太烫，待会把蛋液烫熟。
6、常温鸡蛋2个打散，分3-4次加入面糊里，用电动打蛋器打发均匀。注：每次蛋液全部打进去后再加。
7、蛋液不用全部加入，打发至刮刀提起面糊段带状滴落、有倒三角面糊在刮刀上面。
8、把面糊装入裱花袋，挤入模具里。注：面糊会膨胀很大，别挤太多了。
9、烤箱预热到190℃，放入烤制20分钟。
10、烤好取出，完全放凉后再脱模备用。
11、在模具里放一张硅油纸、先放上一个泡芙备用。注：准备一半的数量就行了。另外一半泡芙是要盖在上面的。
12、接着做卡仕达酱，蛋黄2个、白砂糖30克、玉米淀粉5克、低筋面粉5克，放一起搅拌均匀。
13、加入牛奶110克，继续搅拌均匀，然后小火加热至粘稠状后离火。
14、趁热加入无盐黄油20克，搅拌至无盐黄油全部融化。
15、表面盖上保鲜膜，放凉后放冰箱冷藏1小时。
16、淡奶油60克、白砂糖10克、抹茶粉1克，打发至硬挺状态。
17、淡奶油60克、白砂糖5克、打发至硬挺状态。
18、取出冷藏的卡仕达酱，分成2份放入2份奶油中，继续打发均匀，装入裱花袋备用。
19、取出准备好的泡芙壳，挤入奶油，再叠一个泡芙壳。
20、放冰箱冷藏或者冷冻定型。注：冷藏会软一些口感丝滑、冷冻的话会有冰激凌口感。
21、表面撒一点糖粉点缀一下
22、泡芙夹心小蛋糕，完成O(∩_∩)O
23、抹茶口中轻舞，宛如一曲优美的旋律。
24、咬下的一瞬间，抹茶清香和甜蜜奶油迅速充满口腔。
【小贴士】
1、抹茶粉选好一些的，色味会更好一些。
2，烤箱温度及时间，请根据自己烤箱情况进行微调。
3、馅料冷藏会软一些口感丝滑、冷冻的话会有冰激凌口感。
4、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。
