“醉蓬莱”，词牌名，又名“醉蓬莱慢”“雪月交光”“冰玉风月”“玉宇无尘”。
以柳永《醉蓬莱·渐亭皋叶下》为正体，双调九十七字，前段十一句四仄韵，后段十二句四仄韵。
另有双调九十七字，前后段各十一句、四仄韵变体。代表作品有苏轼《醉蓬莱·重九上君猷》等。
读杨无咎《醉蓬莱 》
见禾山凝秀，禾水澄清，地灵境胜。天与珍奇，产凌霄峰顶。嫩叶森枪，轻尘飞雪，冠中州双井。绝品家藏，武陵有客，清奇相称。
坐列群贤，手呈三昧，云逐瓯圆，乳随汤迸。珍重殷勤，念文园多病。毛孔生香，舌根回味，助苦吟幽兴。两腋风生，从教飞到，蓬莱仙境。
这是一篇非常完整的茶词，运用现代长镜头方式，从禾山禾水拉至双井，再聚焦一棵茶树，从茶叶的茶品到点茶，分茶，品茶，到最后饮茶的功效及饮后感受，一一吟唱，完美地唱赞了双井茶的美妙，是一曲不可多见的对双井茶的赞美词：
一，见禾山凝秀，禾水澄清，地灵境胜。
1，禾山与禾水。
（1）禾山。又名秋山。即今江西永新县西北秋山。《舆地纪胜》卷31吉州：禾山“在永新县西北六十里，其趾五百里。昔有嘉禾生其上，故曰禾山。有甘露禅院。其巅平袤，奇峰累累，有覆舟之状者七十一。旧传唐宰相姚崇未遇时卜居于侧。元绛有诗题亭上”。
《清一统志·吉安府一》：禾山“以山在兑方，一名秋山。
禾山履船石
（2）禾水。禾水即永新江。《方舆纪要》卷87吉安府永新县：永新江“在县南。源出禾山，亦曰禾江。东流合琴亭、胜业诸水，至县东，又东会群川入泰和县界，会牛吼江入赣江”。
（3）禾山山麓，禾水环绕，正是名茶好出处：
二，天与珍奇，产凌霄峰顶。嫩叶森枪，轻尘飞雪，冠中州双井。绝品家藏，武陵有客，清奇相称。
（1）欧阳修《归田录》记载：“自景祐以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱。”（红纱囊装：贡茶）。
双井白芽
（2）北宋名臣黄庭坚是江西修水人，双井茶是黄庭坚馈赠友人的礼物，但是经常只赠送给与他关系比较亲近的友人：
A，《双井茶送子瞻》：
“人间风日不到处，
天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，
挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴，
落硙霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦，
独载扁舟向五湖。”
B《以双井茶送孔常父》：
“校经同省并门居，
无日不闻公读书。
故持茗椀浇舌本，
要听六经如贯珠。
心知韵胜舌知腴，
何似宝云与真如。
汤饼作魔应午寝，
慰公渴梦吞江湖。”
C，《答黄冕仲索煎双井并简扬休》：
“江夏无双乃吾宗，
同舍颇似王安丰。
能浇茗椀湔祓我，
风袂欲挹浮丘翁。
吾宗落笔赏幽事，
秋月下照澄江空。
家山鹰爪是小草，
敢与好赐云龙同。
不嫌水厄幸来辱，
寒泉汤鼎听松风，
夜堂朱墨小灯笼。
惜无纤纤来捧椀，
惟倚新诗可传本。”
根据黄庭坚描述：
“家山鹰爪是小草，
敢与好赐云龙同。”当年双井茶虽然是散茶，但其品质不亚于密“云龙”。
（3）吕南公《以双井茶寄道先从以长句》：
“乃惠双井茶，
云腴品居一”。
（4）方岳《黄宰致江西诗双井茶》
黄侯授我以江西诗禅之宗派，瀹我以双井老仙之雪香。
砖炉春着兔毫玉，
石鼎月翻鱼眼汤。
夜窗搜搅十年读，
候虫鸣秋声殷墙。
乃翁诗家第一祖，
不用棒喝行诸方。
掀翻杜陵自作古，
夜半衣缽谁升堂。
单传横出二十六，
未许歙梅洪雁行。
雅闻滕阁藏墨本，
欲往从之山阻长。
牙签大册忽在眼，
荒苔茅屋森珩璜无此光。
宜州戍楼山月苦，
茫茫参到无何乡。
（5）周紫芝《子绍许分双井茶未至》
睡眼昏昏睡不开，
可怜辜负小窗梅。
须烦双井一杯雪，
唤取竹坡春梦回。
（6）杨万里《以六一泉煮双井茶》
鹰爪新茶蟹眼汤，
松风鸣雪免毫霜。
细参六一泉中味，
故有涪翁句子香。
日铸建溪当退舍，
落霞秋水梦还乡。
何时归上滕王阁，
自看风炉自煮尝。
六位高手一一阐述双井茶的美妙，美在何处，妙在何地，词中开汤：
三，坐列群贤，手呈三昧，云逐瓯圆，乳随汤迸。
1坐列群贤，手呈三昧。
历史上许多文人都引用三昧手作为点茶高手代称：
宋·释德洪：“盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝。”
宋•张扩：“乳花元属三昧手，竹斋自试鱼眼汤。”
元代点茶在官层开始衰落，但文人中仍在流传，三昧手也是常有代称，元·张雨《游惠山寺》：“速唤点茶三昧手，酬我松风吹兔毫。”
明代、清代泡茶法占主流，点茶法仍受一些文人推崇，三昧手仍见于诗文。
明·韩奕：“欲试点茶三昧手，上山亲汲云间泉。”
清·纪炅：“碾就龙团谷雨前，乳香云脚逗轻烟。煎茶原有真三昧，品水常思第一泉。”
何谓三昩，梵文音译。又译“三摩地”。意译为“正定”。谓屏除杂念，心不散乱，专注一境。《大智度论》卷七：“何等为三昧？善心一处住不动，是名三昧。” 晋慧远《念佛三昧诗集序》：“夫三昧者何？专思、寂想之谓也。”，指修行已经到达很高的境界。早先点茶高手一般出于寺庙僧人，五代沙门福全，北宋南屏谦师，都是一代高僧，世人尊称佛法大师谓三昧。二是点茶前有一个入定程式，禅师在悟道后，行住坐卧皆是定，可谓无时不在定，无有不定时。即定即慧，定慧等持是禅师修行功夫的境界。在点茶过程中会进入一个忘我的境界，此时正如《茶榜》中所言：
茶是法，法是茶，尽十方世界是个真心；
心即佛，佛即心，转八识众生即成正觉。
在点茶时，自内证的三昧境界在汤花变幻过程中呈现，如有神助，出现盏动，汤动，壶动，水动，筅动，通过人动达到瞬间的动态平衡，使汤面出现瞬间散灭的花鸟鱼虫走兽等等令人难以置信的动态画面，此时点茶之人与所点之茶合二为一，能所双亡，入于三昧定境，亦即禅茶一味。
2，云逐瓯圆。
宋徽宗《大观茶论》中所展示“七汤法点茶”第四汤时说“四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其真精华彩，既已焕发，云雾渐生”。正是“云逐瓯园”现象。
在第四汤的击拂过程中，汤面水乳交融在继续进行，慢慢地使液面形成粘性，乳面不停地扩大而水面慢慢缩小，而在击拂时悬浮在沫饽中的水珠，而随波逐流的茶粉颗粒也悬浮在沫饽之中。此时容器中也就出现了一种“云逐瓯圆”动态的神奇画卷，宋代的点茶高手都有描述：
（1）王庭珪：
踏梯割得紫云归，
琢就双轮半尺围。
晴日午窗新睡起，
掌中轻转雪花飞。
（2）.曾丰：
天拥云堆浮玉乳，
波摇日影弄金花。
诗中已醉那消酒，
饭后虽酲可废茶。
（3）.韦骥：
点疑白雪盈瓯泛，
啜恐清风两腋来。
却抒短章酬雅贶，
画墁何以谢琼瑰。
（4）冯行时：
云涛雪浪有变化，
扃鐍苞宜何郁郁。
痛尝七碗岂不愿，
待营一饱终无及。
（5）.许及之：
杨子长条玉作葩，
花光冻棘眩冰花。
短蓬几见空相似，
捕影图成试吃茶。
（6）.强至：
苍玉碾底碎，
浮云碗面走。
一饮睡魔竄，
空肠作雷吼。
（7）.黄庭坚：
乳花翻椀正眉开，
时苦渴羌冲热来。
知味者谁心已许，
维摩虽默语如雷。
（8）.邓肃：
击拂共看三昧手，
白云洞中腾玉龙。
堆胸磊块一浇散，
乘风便欲款天汉。
“云逐瓯圆”是宋代点茶过程中的一种自然现象。随之而来的是七汤法点茶的第五汤：
3，乳随汤迸
即乳花发立。宋徽宗《大观茶论》第五汤：“五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣”。
在五汤“发立”过程中，多少文人墨客为之醉倒，为之驻足留下赞美诗篇：
吕愿中 : "茗碗已惊浮雪浪"。
蔡 襄 :"独对炎晖看雪花"。
欧阳修 : "试目向空看乳花"。
王安石：”暗香一阵连风起，知有蔷薇涧底花”。
杨万里：”瓯面云烟乳作花”。
苏轼：”觉来烹石泉，紫笋发轻乳”。
陆游：“晴窗细乳戏分茶”。
洪适：”茗花泛轻碗，烟篆度虚棂”。
黄庭坚：”乳花翻碗正眉开”。
汤花的“发立”操作也是在整个“七汤法点茶”中难度最大的一个步骤，最后以完美呈现浚霭凝雪的晴窗细乳。如果我们把第四汤描绘成“云逐瓯圆”的话，则第五汤则是杨万里：水乳交融的“瓯面云烟乳作花”。
乳花成功发立后，用茶筅筅丝轻推盏面，向下推只见乳花不见水，平推平面起波澜，往上推堆乳成花。第五汤的奇观是三汤和四汤注汤击拂效果的积累。
四，珍重殷勤，念文园多病。毛孔生香，舌根回味，助苦吟幽兴。
明代许次纾说品饮点茶乳花：“乳嫩细滑，香郁鼻端，病可令起，疲可令爽”。
文园即司马相，如患糖尿病，吃茶祛病身起成典故。文人苦吟无果，疲惫不堪，吃茶后毛孔生香舌根回味助幽兴。唐代卢仝吃茶三碗，高歌：“三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷”。
再吃下去不得了：
五，两腋风生，从教飞到，蓬莱仙境。
唐玉川子卢仝：“四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。”
《醉蓬莱》不知蓬莱在何处？
蓬莱山，不知何人醉蓬莱？
八仙已在蓬莱醉，
人间仙境醉蓬莱。
