马上就到春节了，这时候大街上、商场里都是一派热闹非凡的景象，出门一趟总会有收获，上手拎着满满当当的年货，不管是男女老少，都加入了为春节做准备的队伍，年味儿伴随着越来越近的新春脚步而变得愈加浓厚，家门上的福字春联在张贴换新，亲朋好友见面也都互道祝福，在这些细节中感受到了浓浓的年味。

临近过年，最重要的就是除夕节晚上的年夜饭，每家每户的年夜饭都各不相同，家里擅长厨艺的人也都在等着大展身手，梅菜扣肉、红烧鱼、狮子头、各种海鲜和冷菜，一应俱全，在年夜饭的餐桌上，还需要准备几道小朋友们喜欢的菜，那最合适的就是炸货了，哪个小朋友会不爱吃油炸食物呢？

下面和大家分享年夜饭之酥炸鸡翅的做法，寓意着大鹏展翅，金黄色的鸡翅还有黄金万两的的美好寓意，做法也特别简单，外酥里嫩，不仅小朋友喜欢，大朋友也爱吃，还能当成预制菜，炸好的鸡翅不要复炸，放在冷藏保存能保存7天左右，非常适合现在准备，到了除夕或者春节，直接拿出来复炸，就能上桌，简单方法，省时省力。

家庭制作酥炸鸡翅的方法也很简单，通过腌制、裹粉和油炸就能得到外酥里嫩的鸡翅，自己在家做的比外面买的都好吃，马上就要过年了，学会这个炸鸡翅的做法，给家里人露一手，保准全家都夸你是大厨，具体做法在下面文章中会详细介绍，这样自己在家也能做出色泽金黄、外酥里嫩的香酥炸鸡翅，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鸡翅、炸鸡裹粉、食盐、姜片、料酒、食用油、麻辣鲜；

【炸鸡翅的做法】

1、准备需要的原材料，多一点的鸡翅，清洗干净并沥干水分，鸡翅一次可以多准备一些，这样春节招待客人会更省心。

2、准备好的鸡翅腌制一下，加一勺食盐增加底味、姜片、料酒去腥，少许清水，将它抓拌均匀，腌制2小时入味，可以提前一晚上腌制，这样第二天就直接能操作了。

3、炸鸡翅的粉料选择也总是众说纷纭，有的说用面粉，有的说用淀粉，其实可以直接购买现成的炸鸡裹粉，一般超市里都能买到，各个牌子都有，可以根据自己的喜好选择，更简单方便，用炸鸡裹粉炸出来的外壳是非常酥脆的。

4、鸡翅腌好之后，放在炸鸡裹粉中两面都裹上炸鸡粉，再放在清水中蘸一下，快速取出来，放在炸鸡裹粉中再裹一次，裹好之后抖掉多余的粉末，放在盆中备用；

5、锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入鸡翅，中小火炸3分钟左右，炸到鸡翅表面微微发黄、定型，之后出锅，中小火炸是为了避免出现外面炸焦里面还没有熟的情况，中小火炸到微微发黄定型之后，出锅，这个就是半成品了，如果一次做的比较多，在这一步炸完之后，就可以分装保存；

6、锅中的油温升至7成热，下入鸡翅复炸，大约炸30s，炸到鸡翅表面呈现金黄色，出锅；

7、外酥里嫩的炸鸡翅完成，金黄色的鸡翅看着就很诱人，这个时候可以撒上自己喜欢的调料，我用的是麻辣鲜，也可以换成烧烤料或者辣椒粉；

8、这样做的炸鸡翅特别受欢迎，可以搭配番茄酱，金黄色的鸡翅祝您新的一年黄金万两、大鹏展翅！

酥炸鸡翅的做法总结：

1、鸡翅腌制的时间一定要够，这样才能让鸡翅中有汁水；

2、清水可以换成蛋液，这样裹出来的外皮会稍微厚一点，根据自己的喜好选择；

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