阿莉和朋友在餐馆点了一道不知道名字的红烧鱼，鱼上来的时候，看着丰盛的酱汁和别致的摆盘，大家都很期待，但刚刚动筷没多久，难以避免的“刺卡喉”问题就来了。

口感极佳的鱼肉在刺堆中变得难以下咽，这情景让人不禁思考，草鱼和鲤鱼到底哪种鱼刺少？

哪些做法能避免这种情况？

在选择草鱼和鲤鱼时，很多人都会关心哪个鱼刺更少。

事实上，草鱼相较于鲤鱼来说，刺会相对较少。

草鱼的鱼骨结构较为简单，肉质也更为紧实，尤其在鱼肉的中段和尾段，几乎没有太多的小刺，因此食用起来更加便捷。

相比之下，鲤鱼则有较多的小刺，尤其是鱼腹和鱼背部分的小刺较多，这也让很多人对鲤鱼产生了一定的顾虑。

对于喜欢吃鱼却不喜欢刺的食客来说，草鱼无疑是一个更好的选择。

红烧草鱼、香辣草鱼片都是不错的家庭餐桌选择。

接下来，我会为大家详细介绍几种经典的草鱼和鲤鱼做法，希望能帮助你在家庭聚餐时避免吃到鱼刺的烦恼。

红烧草鱼是一道既家常又经典的菜肴。

准备好草鱼一条（约800克）、姜片适量、大葱一根、生抽三大勺、老抽一大勺、料酒两大勺、白糖一大勺、盐适量、水适量、食用油适量，还有一些香菜可以当作点缀。

步骤很简单，处理鱼体、准备配料、热锅凉油、煎鱼、加调料、加水炖煮、收汁装盘，依序进行。

具体来说，首先得将草鱼处理干净，宰杀后去除内脏和鱼鳞，清洗干净。

用刀在鱼的两侧斜切几刀，这样更容易入味。

接下来，准备配料，姜切片、大葱切段，生抽、老抽、料酒和白糖等调料都要备好。

然后在锅中加入适量食用油，用中火加热至油温升高，将处理好的草鱼放入锅中，小心翻面，用中火煎至两面微黄，表皮略焦脆。

接着向锅中加入姜片和葱段，翻炒出香味，然后加入料酒、老抽和生抽，均匀翻炒。

加入适量的水，水量要略高于鱼身，再加入白糖调味。

改小火，将鱼炖煮15-20分钟，直到汤汁浓缩。

加入适量的盐调味，将炖好的草鱼小心取出，放入盘中，淋上浓缩的酱汁，撒上香菜。

温馨提示：在煎鱼时要注意火候，不要过火煎焦，以免影响口感。

如果你喜欢更浓郁的味道，可以适量增加老抽和糖的比例，但要避免过甜。

红烧草鱼搭配一碗热腾腾的白米饭，味道会更加丰富。

如果你和家人都喜欢吃点辣的，香辣草鱼片会是一个不错的选择。

首先要准备草鱼一条（约800克）、干辣椒适量、花椒适量、生姜、大蒜和大葱各一根，生抽一大勺、料酒两大勺、白糖一小勺、盐适量、生粉适量、食用油适量和红油豆瓣酱一大勺，香菜可选。

步骤同样不难。

首先处理鱼片，草鱼宰杀后，去鳞去内脏，清洗干净。

将鱼切成薄片，鱼骨可留作他用。

鱼片放入碗中，加入少量生抽、料酒、盐和生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

然后准备配料，干辣椒剪成小段、花椒生姜切末、大蒜切片，大葱切段。

热锅凉油，锅中加入适量油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，注意不要炸焦。

然后加入姜蒜末和葱段继续翻炒。

接着加入一大勺红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出香辣味。

把腌制好的鱼片逐片加入锅中，用铲子轻轻翻动，确保鱼片不粘锅，煮至鱼片变白且熟透，可以根据个人口味加入盐和白糖调味。

鱼片煮好后，汤汁收浓，最后撒上一些香菜叶作为装饰。

温馨提示：鱼片切得要薄，才能更快入味且煮熟。

干辣椒可以根据个人的辣度喜好增减，不喜欢太辣的话，可以适量减少。

在加入鱼片时要轻轻翻动，避免鱼片粘连成团。

麻辣水煮鱼也是一道常见的家宴菜，大家可以在家中轻松制作。

准备鲤鱼一条（约500克）、干辣椒、花椒、大葱两根、姜、大蒜、生抽一勺、料酒一勺、生粉、食用油、白胡椒粉、盐、辣豆瓣酱，还有酸菜或豆腐可选。

处理鱼体时，将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。

切鱼片时要逆着鱼的纹理切，这样更嫩滑。

切好后，用盐、料酒和少量生粉腌制10分钟。

准备配料，大葱切段、姜切片、大蒜切末、干辣椒剪成小段，花椒准备好。

热锅凉油，加入干辣椒段和花椒，小火炒香，但注意不要炒焦。

炒至香味溢出后，将辣椒花椒捞出备用。

锅里加适量油，放入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味后，加入一勺辣豆瓣酱，继续翻炒均匀。

加入足够的水烧开后，放入腌制好的鱼片，轻轻搅拌，确保鱼片均匀受热，煮至鱼片变色且熟透。

根据个人口味，加入盐、生抽和白胡椒粉，最后加入少量醋提鲜。

再在另一个小锅里加入食用油，烧热后放入之前炒香的辣椒花椒，爆炒至油面上浮现红油，把这锅油倒入煮好的鱼片上，香味扑鼻。

温馨提示：切鱼片时尽量切薄，能够更好地入味并保持嫩滑。

可根据个人口味调整辣椒和花椒的量，喜欢更辣的可以增加辣椒段。

如果不喜欢花椒的麻味，可以减少花椒的量，或者选择不放。

可根据个人喜好加入豆腐或酸菜，增加口感层次。

青花椒鱼是一道令人垂涎欲滴的美食，适合喜欢麻辣口感的朋友。

准备好鲤鱼一条（约500克）、青花椒适量、干辣椒、生姜、大葱两根和大蒜各适量，食用油、白胡椒粉、生抽、料酒、酱油和白糖，必要时可加点香菜。

将鲤鱼处理干净后切成适当大小的鱼片或鱼段，鱼片稍薄些更容易入味。

然后用盐、料酒、少许生抽和白胡椒粉腌制10-15分钟。

准备配料，大葱切段、姜切片、大蒜切末、干辣椒剪成小段。

青花椒可以根据个人口味调整量。

热锅凉油，油热后加入青花椒，小火慢慢炸至香味四溢，但要注意避免炸焦，否则花椒会变苦。

将炸好的青花椒捞出备用。

锅中再加入一些油，放入姜片、大蒜末和部分葱段，用中火翻炒出香味，直到姜蒜变香。

加入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，保持鱼片嫩滑。

可以加入少许酱油进行调味，翻炒均匀。

加入适量的水或高汤，烧开后转小火煮5-8分钟，确保鱼肉熟透且汤汁浓郁。

此时加入白糖提鲜味道。

根据个人口味加入适量的盐，继续翻煮2分钟，最后放入炸好的青花椒，撒上切好的香菜段，再翻拌均匀。

温馨提示：鱼片切得不要太厚，否则不容易入味。

炸青花椒时火候要掌握好，避免花椒炸焦。

鱼片翻炒时要小心，以免鱼肉破碎。

结尾的感悟是，无论是草鱼还是鲤鱼，只要掌握了正确的处理和做法技巧，杂乱的鱼刺并非不可逾越的难题。

通过合理的烹饪方式，不仅能保留鱼的鲜美味道，还能有效减少吃鱼时遇到刺的烦恼。

选择正确的做法和技巧，能够让你享受美味的同时，避免因鱼刺而影响食欲。

任何一顿用心做出的美食，都包含着对生活的热爱和追求。

希望每一顿饭，都能让你满怀期待地享受每一口幸福。