海闻社讯 霸王茶姬，又摊上事儿了！

最近，一位叫“老爸测评”的博主公开叫板奶茶行业，其在视频中检测了12家头部品牌的产品，并表示，霸王茶姬等厂家长期使用的“冰勃朗”基底乳，与植脂末成分类似，都含有油、糖、食用香精、乳化剂等成分，因此都是“科技狠活”，“一喝一个不吱声”。

博主将植脂末与冰勃朗送检发现，植脂末检出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”则未检出。但后者相较植脂末来讲，糖和脂肪含量并没有明显降低。脱水以后，“冰勃朗”的总糖和脂肪含量分别是10.2，45.4；植脂末是17.2和33.4。脂肪含量比植脂末还高了。

更让消费者感到“扎心”的是，此前其宣传中提到的“阿尔卑斯山高山牧场奶源”，实际含量却不足4%。换句话说，这款号称“健康”的茶饮背后，更多依赖的是添加剂和人工调配，而非优质天然原料。

视频一出就引起了广泛的讨论，一度登上微博热搜的第18位，阅读量达到674.4万。

有网友表示：“这不就是液体的植脂末？以后都不敢喝了！”“霸王茶姬这么黑心？拉黑了！”

事发后，冰勃朗头部企业圣吗哪乳业也很快作出反击，其在官方微博发文称，该视频以偏概全明显，是对行业升级的抹黑。冰勃朗作为奶茶辅料，最大的作用是调和口感，而非替代牛乳节约成本。

当天，“新茶饮产业联盟”也发布文章声援茶饮企业，直指自媒体“唯恐天下不乱”，表示“冰勃朗并非植脂末，为博流量恶意抹黑行业，我们新茶饮人都该站出来正面应对！”

据了解，目前公开使用冰勃朗的包括霸王茶姬的“伯牙绝弦”、古茗的“云岭茉莉白”、茶百道的“鲜奶茉莉奶绿”等知名品牌的拳头产品。

真相到底怎么样？这些奶茶还能喝吗？

图源：微博

冰勃朗是什么？

简单来讲，就是一种用来调味的乳制品，本质上和优酸乳、旺仔牛奶等乳饮料比较类似。

冰勃朗是一种液体，前三位配料是饮用水、非氢化油脂和浓缩生牛乳。

而用来作为比较的植脂末，也就是所谓的“奶精”则是一种固体粉末，是用部分氢化的油脂和蛋白质、香精制作的。

海闻君发现，这位“老爸”的视频，实际上故意或无意地使用了一些叙述谬误。

比如，两种性质完全不同的配料其实是很难相互对比的，为了把液体的冰勃朗和固体的植脂末相互比较，他直接把冰勃朗的数据给乘以了2，理由是把冰勃朗脱水变成固体后数据会翻倍。

人不会直接喝酒精，奶茶也不会直接加脱水的冰勃朗粉末。

实际上，在食品工业的发展过程中，各种食品原料一定是有“科技”而且“活够狠”的，这并不应该是一个贬义词。即使不添加任何新的没听说过的原料，奶茶想要好喝高糖高热量也是免不了的，本身过量饮用也称不上健康。

如今的奶茶行业，红利逐渐消失，各大企业的扩张速度也不得不慢下来，竞争的逐渐加剧，怎么做出差异化，怎么让消费者喝得安心喝得放心，也成了必修课。

新的食品工艺才能让“健康”与“好喝”之间找到两全法，这也是各大奶茶品牌的选择。霸王茶姬也是在去年产业升级时，把更健康更安全的冰勃朗作为植脂末的替代品作为升级的典型来宣传的。

在食品工业里，添加各类原料与添加剂是必要的，不然根本没有办法保证更加出色的风味与品尝体验。“科技与狠活”的代言人辛吉飞在逆势复出时也承认，“添加剂实际上是有其必要性的，但应该添加剂不应该一味往降低成本上考虑，而更应该往提高食用体验上进行。”

当然，消费者对食品原料感到担心也是正常的，如何打消消费者的疑虑，让消费者能够更安心地选择，就是奶茶品牌们更需要考虑的了。

比如对原料充分科普，比如保障消费者的知情权。毕竟假如消费者对你使用的原料都不清楚，贸然地被一个陌生的原料带节奏，也是很正常的。

企业自己也要对各种原料与添加剂的使用和影响更加敏感。虽然此次冰勃朗的添加并没有任何问题，但也能产生如此巨大的反响。是否有更加敏感的添加剂仍在奶茶中使用呢？这些原料是否也有更健康的替代方式呢？

霸王别姬的奶茶也在此前被很多消费者反馈喝了之后睡不着，虽然这和各类添加剂无关，是奶茶本身茶多酚的影响。那在未来，是不是有可能，能有不影响睡眠的奶茶呢？对此，你怎么看？

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