大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入夏天以后，气温升高，天气也也逐渐变得燥热。所以，一些喜爱喝酒的人，陆陆续续开启了夜生活，尤其气温较为炎热的南方地区，更是出现诸多不夜城，并且以夜市和酒吧著称。虽然不提倡过量饮酒，但是夏天偶尔小酌几杯，不仅可以解暑降温，而且对我们人体也有着活血化瘀的特殊功效。因此，酒可以喝，但不可贪杯。而说到喝酒，不得不提起酒局里下酒菜。所以，我今天整理了八道适合酒局安排的下酒菜，建议酒友别错过，道道解酒开胃，香味四溢。接下来，我分享一下这八道下酒菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣鸡翅
食材准备：鸡翅、姜蒜末、青红椒、洋葱碎、黑胡椒粉、烧烤料。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉、烧烤料和花生油，再抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2.准备好姜蒜末、洋葱碎和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油炸，炸至鸡翅两面金黄熟透后，盛出备用。
3.锅中留底油，继续加热后，倒入姜蒜末、洋葱碎和青红椒一起爆香，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀。
4.接着加入少许的生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、蒜香鸡翅
食材准备：鸡翅、蒜末、洋葱碎、姜丝、青红椒、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好蒜末、洋葱碎和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀，然后加入洋葱碎和青红椒一起翻炒。
4.最后加入少许食盐和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、口蘑炒鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒，炒软口蘑后，再倒入鸡胸肉一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、番茄焖牛腩
食材准备：番茄、牛腩、姜片、葱段、蒜米、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱。
做法流程：
1.牛腩切小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着加入适量的清水大火煮开，再转中小火炖煮二十分钟，然后把提前切好的番茄倒入，最后继续焖煮二十分钟收汁，即可出锅开吃。
五、金针菇肥牛卷
食材准备：金针菇、肥牛、蒜末、葱花。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许食盐和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
2.清洗干净金针菇，然后将金针菇塞入肥牛中，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入金针菇肥牛卷一起煎香。
3.然后淋入调好的酱汁一起焖煮三分钟左右焖熟，接着大火收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、椒盐大虾
食材准备：大虾、蒜末、椒盐、胡椒粉、葱花。
做法流程：
1.大虾去除虾线清洗干净，然后加入料酒、食盐和胡椒粉一起抓拌均匀，腌制二十分钟去腥，接着加入适量的淀粉抓拌均匀备用。
2.准备好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入大虾油炸，炸至大虾两面金黄后，盛出备用。
3.锅中留底油，继续加热后，再加入蒜末爆香，接着倒入大虾一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的椒盐调味提鲜。
4.最后继续翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、莲藕炝莴笋
食材准备：莲藕、莴笋、蒜末、干辣椒、花椒粒。
做法流程：
1.莲藕和莴笋去皮清洗干净，然后把莲藕切成薄片、莴笋切成小条备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和莴笋焯熟，接着捞出倒入大碗中备用。
2.往大碗中加入蒜末、干辣椒和花椒粒，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.然后往里加入适量的食盐、生抽、香醋和代糖抓拌均匀入味，即可开吃。
八、香辣空心菜
食材准备：空心菜梗、蒜末、小米辣、豆豉。
做法流程：
1.清洗干净空心梗，然后切成小段备用，再准备好蒜末、小米辣和豆豉，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和豆豉爆香。
2.然后倒入空心菜梗大火翻炒均匀，接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒。
3.炒至空心菜断生入味以后，即可出锅开吃。
