柔和的春风，嫩绿的小草，各色的鲜花，无一不在告诉我们，现在正处于春意盎然的季节，春天是万物生长的季节，也是小朋友们长高长个的“黄金时间”，俗话说：“春补吃肉，不如吃豆”，春季想要适当“进补”，豆子是一个不错的选择。

春季有很多豆子都新鲜上市了，除了蚕豆，豌豆应该是最常见的一种，豌豆的营养价值是诸多豆子中的“佼佼者”，它还有着“春季第一鲜”的称号，记得小时候去田野里摘豌豆，摘到扁扁的豆荚，直接打开就吃了，这种豆荚中的豆子还是嫩的，吃起来甜甜的带有水分，特别好吃，现在正是豌豆大量上市的季节，这个季节的豌豆都是嫩嫩的还带有甜味，口感很好，再过一段时间，豌豆变老之后，吃起来会硬硬的，而且没有甜味，所以这段时间吃豌豆是一个不错的选择，甜甜嫩嫩的口感，小朋友也会喜欢。

豌豆的营养特别丰富，它含有丰富的赖氨酸，以及优质蛋白质，尤其是其中的维生素C含量，在豆类中更是名列前茅，经常吃能增强身体抵抗力，除此以外，豌豆中的铜含量较高，能增进孩子的造血机能，促进骨骼和大脑的发育，堪称天然长高的“催化剂”。而且豌豆理脾胃，平时吃一些豌豆，能帮孩子强健脾胃，豌豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有润肠通便的功效。

现在正是豌豆上市的季节，喜欢吃豆子的朋友可以买些豌豆回家试试，做一些营养又美味的春季限定美食，孩子爱吃，还能补充营养，帮助长个子，下面和大家分享一个豌豆春日小炒，除了豌豆，还有另外一种春日限定食材，这种食材就是春笋，春笋味道鲜美，另外了虾仁和雪菜，这几种食材搭配能碰撞出“美味的花火”，绝对是春日餐桌上最受欢迎的小炒，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】豌豆、春笋、雪菜、虾仁、大蒜、食用油、食盐；

【豌豆春日小炒的做法】

1、这是一些带壳的豌豆，豌豆的外壳非常好剥，所以我一般买带壳的豌豆，价格也会相对实惠一些，还有一个原因是剥好的豌豆不易保存，放在冷藏不及时烹饪很容易导致水分流失，也就是我们常说的“豆子老了”，吃起来硬硬的，所以如果买的是剥好的豌豆要及时烹饪，或者是买带壳的豌豆，水分流失速度相对慢一些。

2、准备好的豆子剥掉外壳，现在的豌豆还是嫩嫩，中间的豆子没有很“壮”，但也饱满了，把所有豌豆去壳之后，放在水中清洗干净备用。

3、豌豆需要先焯水，能缩短后面的烹饪时间，让豌豆的口感更好，也能避免豌豆久煮变色，锅中水开之后，加一勺食盐和少许食用油，食下入豌豆，等锅中的水再次煮开，将豌豆捞出，出锅过凉水备用。

4、接着准备剩下的食材，春笋焯水切成片，少许雪菜和虾仁，再来点大蒜增香，食材的比例和多少没有要求，根据自己的喜好决定，虾仁一定要去除虾线，避免有腥味。

5、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，把所有食材都倒进去，翻炒到虾仁变色，加少许清水和一勺食盐，让食材焖煮一会，让食材中的各种味道都融合在一起，清水的用量不要多，大约三分之一碗就足够。

6、煮大约1-2分钟，关火出锅，好吃的豌豆春日小炒完成，豌豆的甜嫩、虾仁和春笋的鲜美，完美融合在一起。

7、豌豆春日小炒上桌特别受欢迎，不管是老人还是小孩都能吃。

豌豆春日小炒的做法总结：

1、豌豆春日小炒中的虾仁也可以换成河虾，河虾也是春日最鲜美的“河鲜”之一。

2、豌豆已经焯水，后期焖煮的时间不要太久，避免豌豆变色。

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