对于糖尿病人而言，相对更适合吃蒸米饭。

从升糖指数来看，煮米饭的升糖指数通常比蒸米饭高。煮制过程中，米饭吸收大量水分，淀粉更容易糊化，进入人体后消化吸收速度快，血糖上升也较快。而蒸米饭水分含量相对少，淀粉糊化程度低，消化吸收相对慢，血糖升高的速度和幅度也会更平缓。

在营养保留方面，蒸米饭能更好地保留米饭的营养成分，减少水溶性维生素和矿物质的流失。糖尿病人需要均衡的营养来维持身体健康，保留更多营养的蒸米饭更有益。

口感上，蒸米饭颗粒感更明显，相对更有嚼劲，进食时需要更多咀嚼，从而延长用餐时间，增加饱腹感，有助于糖尿病人控制食量。

建议糖尿病人控制米饭的摄入量，可搭配蔬菜、优质蛋白等食物，以保证营养均衡。注意监测餐后血糖，根据血糖变化调整饮食。若血糖控制不佳或有疑问，应及时咨询医生或营养师。