香酥鸡腿肉，一听名字就叫人垂涎欲滴。这道菜选用的鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁，本身就极具风味。经过巧妙烹饪，外皮变得金黄酥脆，咬下去“嘎吱”作响，内里的鸡肉却依旧保持着软嫩，每一口都是满满的享受。

咱们来瞧瞧用料。鸡腿 3 - 4 个（大约 600 - 800 克），鸡蛋 1 个，面粉 50 克，淀粉 30 克，面包糠 80 克，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，料酒 2 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，盐 1 小勺，胡椒粉 1 小勺，孜然粉 1 小勺，辣椒粉（可不加）适量，食用油足量（用于炸制）。

首先处理食材。把鸡腿清洗干净，用刀沿着骨头划开，将鸡肉从骨头上剔下来，尽量保证鸡肉完整。把剔好的鸡腿肉放在案板上，用刀背轻轻拍打几下，这样能让鸡肉在腌制时更易入味。

接着进行腌制。把拍好的鸡腿肉放入一个大碗中，生姜切丝，大蒜切末，一同放入碗里。加入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 小勺盐、1 小勺胡椒粉、1 小勺孜然粉，如果喜欢吃辣，再加点辣椒粉。打入 1 个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块鸡肉都裹满调料，腌制 30 分钟。

现在准备炸制前的裹粉步骤。取三个盘子，一个放入面粉，一个放入淀粉，另一个放入面包糠。

腌制好的鸡腿肉先放入面粉盘中，均匀地裹上一层面粉，抖掉多余的部分；接着放入淀粉盘中，同样裹上一层淀粉，再次抖掉多余的；最后放入面包糠盘中，按压一下，让面包糠牢牢地粘在鸡肉上。

一切准备就绪，开始炸制。锅中倒入足量的食用油，开中火加热，当油温烧至六成热（可以把一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出就差不多了），放入裹好面包糠的鸡腿肉。炸的时候要不时翻面，确保鸡肉受热均匀，炸至表面金黄，这个过程大概需要 8 - 10 分钟。

炸好后，将香酥鸡腿肉捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

刚出锅的香酥鸡腿肉，色泽金黄诱人，表皮泛着诱人的光泽，面包糠的颗粒感让它看起来格外有食欲。凑近一闻，香味扑鼻，有香料的浓郁香气，还有炸物特有的香味。

咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的外皮应声而裂，紧接着是鲜嫩多汁的鸡肉，香料的味道完美地融入其中，咸香适中，辣味（如果加了辣椒粉）恰到好处地刺激着味蕾，让人欲罢不能。

在家庭文化中，香酥鸡腿肉可是一道受欢迎的美食。它常常出现在家庭聚会或者周末加餐的时候，孩子们总是对它爱不释口，一家人围坐在一起分享，欢声笑语不断，充满了浓浓的家庭氛围，是幸福与快乐的象征。

香酥鸡腿肉做法并不复杂，新手朋友们按照步骤来一定能成功。怎么样，是不是已经迫不及待想动手试试啦？赶紧为家人做起来吧，相信一定会收获满满的夸赞！做完别忘了在评论区分享你的经验哦！