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导语：煮鱼汤时，别只会加水，多加这1样，鱼汤更香更白，还无腥味

鱼汤相比于骨汤来说，更加清淡鲜美，用时短，且更低脂，我家人非常喜欢喝鱼汤，因此我时常会用鲫鱼炖汤，鲫鱼汤可搭配萝卜、豆腐等食材，价值相当丰富，而很多人总是发现自己在家炖鱼汤没有饭店的浓白，难道这是因为加了牛奶的缘故？其实并不然，因为牛奶的成本比较高，其实在煮鱼汤的时候我们只需多放1样食材，成本不过1块钱，一锅鱼汤便能更香更白，下面我便会将这个小技巧以及炖鱼汤的方法分享给大家。

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，萝卜1根，生姜5克，大蒜1瓣，鸡蛋1个；

制作过程：第一步，鲫鱼一条，将腹内的杂物处理干净，去除其他不能吃的部分，将鲫鱼清洗好，控干水，在鱼身上打花刀，两面都打散点，鱼身上抹少许食盐；

第二步，腌制10分钟，生姜切成丝，大蒜剥皮切成蒜粒，白萝卜一根，洗净后，削去皮，萝卜切成细丝，鸡蛋一个，磕入碗中，不需要打散；

第三步，在锅中添上油烧热后，将鸡蛋倒入，小火煎荷包蛋，将煎好的荷包蛋先盛出，待用，重新给锅中加油，烧热后，提起鱼尾，将鱼沿着锅边下锅；

第四步，小火慢煎，待将一面煎至金黄，翻面继续煎，两面都煎好，姜丝、蒜粒放入锅中，炒出香味，加上一大碗开水，没过鱼身便可，同时将荷包蛋放入；

第五步，大火煮开锅，继续滚5分钟，汤色发白，将萝卜丝放入锅中，继续焖8分钟，加上点食盐调味，煮2分钟入味，就可以关火了，撒上点葱花做点缀。

小编总结：炖鲫鱼汤，隔三差五喝一次，补充蛋白质，胃里也舒服，不管是大人还是小孩，适当喝鲫鱼汤都会非常有好处，鲫鱼汤的做法很简单，无需过多的技巧，鱼汤香浓奶白，味道好，且还可帮助去除腥味，萝卜和鲫鱼煮汤是我家常会用的搭配，萝卜虽说是蔬菜，但其进补效果却非常好，与鲫鱼的搭配，能使得鱼汤价值翻倍，所以说喜欢喝鱼汤别总是去饭店了，自己在家做的更美味。

烹饪小技巧：

1、煮鱼汤时，别只会加水，多加1样荷包蛋，油滴乳化形成悬浊液，便会形成汤汁发白，所以想要汤汁浓白的，需要将这个小技巧掌握好，煮好的汤也特别鲜，比放牛奶成本实惠而且更鲜美；

2、鲫鱼不要直接加水煮，事先将鲫鱼下锅煎一煎，将两面分别煎至金黄，这样炖的汤更鲜美，煎鱼的时候，记得事先将鱼身上的水控干，避免溅油，鱼身事先抹上盐腌制一会，可以让其更加入味，煎鱼翻面的时候记得要小心一些，避免将鱼弄破；

3、鱼汤要加热水煮，并且时间不可太长，一般20分钟之内出锅便可，鱼肉鲜嫩，而且营养价值也不会过分流失，这汤无需太多的调味，放上点盐调味便可，最后可以撒上点枸杞或者是葱花做点缀。

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