专业储存需要专业工具,就是菜窖。
用菜窖储存大白菜主要有以下要点。
首先,入窖前要对大白菜进行整理。去除外面破损、腐烂的叶片,保留相对完整的菜体。
在菜窖准备方面,要保证菜窖的清洁和干燥。可以先进行通风换气,降低湿度并驱散异味。
入窖时,将大白菜根部朝下,一棵棵紧密排列。可以分层堆放,中间用秸秆等隔开,便于通风透气。
温度控制至关重要。菜窖内的温度要保持在0 - 5℃左右。温度过高容易导致白菜腐烂,过低则可能冻伤。
湿度也要合适,一般保持在85% - 90%。如果湿度不够,可以在菜窖内放置水盆来增加湿度;湿度太大则要加强通风。
还要定期检查,将出现腐烂迹象的白菜及时挑出,以免影响其他白菜的储存。这样就能较好地利用菜窖储存大白菜,让大白菜在较长时间内保持新鲜。