眼看春节就要到了，1月28日这天，家家户户都开始张罗起了年夜饭。这顿饭可是咱们中国人最重要的一顿饭，讲究的是团圆和吉祥。今天，我就给大家推荐一道必上桌的年夜饭菜肴——红烧肉。这菜不仅好吃，寓意还好，学会了露一手，保证让你在亲朋好友面前倍儿有面子。

红烧肉这道菜，东北人特别喜欢，那是因为它的口感和味道特别符合东北人的口味。红烧肉软糯香浓，肥而不腻，尤其是那层糖色，亮晶晶的，看着就让人流口水。下面我就给大家详细介绍一下这道菜的做法，保证让你一学就会。

【食材准备】

五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、清水

【做法步骤】

1. 首先，把五花肉切成方块，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。东北话讲，这一步叫“焯一下水”，意思就是让肉在热水里烫一下。

2. 锅里放入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化成糖色。这个过程叫“炒糖色”，糖色炒得好，红烧肉的颜色才会漂亮。

3. 把焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 加入切好的葱姜蒜，以及八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

6. 倒入料酒，加入适量的清水，水量要没过肉块。

7. 大火烧开后，转小火慢炖，期间要时不时地翻动肉块，防止糊锅。

8. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，加入适量的食盐调味，翻炒均匀。

9. 最后，把红烧肉盛出，摆放在盘子里，上面撒上葱花点缀，一道美味的红烧肉就做好了。

这道红烧肉，寓意着红红火火、吉祥如意。年夜饭上桌，不仅好吃，还能讨个好彩头。下面我再给大家普及一下红烧肉的寓意。

红烧肉在东北有着特殊的寓意，因为它的色泽红亮，象征着日子越过越红火。而且，五花肉层次分明，肥而不腻，代表着家庭和睦、生活美满。在东北，红烧肉还被称为“狮子头”，寓意着吉祥如意、万事如意。

学会了这道红烧肉，你就可以在年夜饭上大显身手，让亲朋好友都夸你厨艺好。不过，红烧肉虽然好吃，也不要过量食用哦，毕竟它是高脂肪、高热量的食物。

最后，祝大家年夜饭上桌，团团圆圆、红红火火，新的一年里吉祥如意、万事如意！学会这道红烧肉，露一手，让年夜饭更加美味，也让我们的生活更加美好！